孕期營養全攻略：冬季吃火鍋當心弓形蟲，恐致胎兒畸形

隨著優生優育觀念的普及，孕期營養成為每個家庭最關注的話題。然而，都市快節奏的生活與日益惡化的環境，讓現代男女懷孕變得不再容易。一旦成功懷孕，孕婦在孕期的營養補充便成為全家的頭等大事。那麼，孕期營養該如何攝取才最科學合理？本文將為您詳細解析。

孕婦需要哪些營養素？吃什麼可以補？

專家表示，妊娠期為供給胎兒足夠營養以保障其正常發育，孕婦整個孕期都需要增加營養攝取，並儲備足夠養分以供產後哺乳之用。這些營養素主要包括以下幾類：

碳水化合物：能量的主要來源

懷孕後孕婦代謝增加，所需熱量比非孕期高出25%，臨產後熱量消耗更多。碳水化合物主要來自各種糧穀類、莖根類食物及糖類，蔬菜水果中亦含少量。它在體內的消化、吸收和利用比蛋白質、脂肪更迅速且安全。

蛋白質：生命活動的核心物質

蛋白質是人體的主要構成物質，在各種營養素中居於中心地位。妊娠期對蛋白質的需求從懷孕初期就增加約30%。優質蛋白來源包括蛋類、乳類、魚類、肉類和大豆類，選擇優質蛋白對胎兒生長發育至關重要。

脂類：腦部與神經系統的重要成分

脂類是人體必需的重要營養素之一，也是腦和神經系統的重要組成成分。膳食脂肪主要來自動物脂肪組織、肉類以及植物種子。

無機鹽及維生素：不可或缺的營養成分

無機鹽與維生素各具獨特功能，是妊娠期不可缺少的營養成分，需透過日常膳食補充。穀類、乳類、水果、蔬菜及海產品等均含豐富的礦物質及維生素，均衡飲食能確保營養的良好供應。

營養缺乏，恐導致流產或死胎

孕婦若不注意營養，容易引起營養缺乏，對自身及胎兒產生不良影響：

1. 蛋白質供應不足：胎兒生長發育遲緩，孕婦體弱、產後恢復慢、乳汁分泌少；
2. 維生素A、B、C、D、E攝取不足或缺乏：均可能導致流產或死胎；
3. 鋅缺乏：將影響胎兒神經系統的發育。

總之，良好的營養是保障孕婦及胎兒健康的必要條件。

孕期飲食安排的四大注意事項

為保障孕婦和胎兒的健康，專家提出以下4個注意事項：

1. 營養要均衡，適量增加副食品的種類和數量；
2. 每天吃2至3個雞蛋，以滿足機體在孕期的需要；
3. 多吃豆類及蔬菜，提供植物蛋白、維生素以及鐵、鈣等礦物質；
4. 適量食用小米，有助補充維生素B群等營養。

懷孕期間，慎食零食與含糖飲料

妊娠期由於血容量增加，需要提高液體攝取量，孕婦應多喝水，但應避免高熱量的汽水——汽水糖分含量高，容易引起噁心、加重燒心。此外，薯片、巧克力、炸薯條、油餅等零食含有較高熱量、脂肪、糖分和鹽分，還可能含有人工色素和食品添加劑，孕婦應盡量不吃。

冬季警惕：火鍋竟是胎兒「殺手」

進入冬季，專家特別叮囑準媽媽們應減少吃火鍋的次數，偶爾食用也一定要將肉片煮熟煮透才可進食。這是因為羊群中弓形蟲的感染率約達61.4%，孕婦一旦感染弓形蟲，病毒可透過胎盤傳染給胎兒，影響胎兒腦部發育，嚴重者可造成流產、死胎、腦積水或無腦兒等畸形。

此外，動物肝臟也不建議孕婦食用。肝臟除含鐵外，還富含維生素A，過量攝入會引起出生缺陷。目前的建議是孕期不要食用所有肝臟及肝臟製品，尤其是早孕期重要器官形成的關鍵階段。均衡飲食中的奶製品、蔬菜（尤其是胡蘿蔔）和水果，已可提供足夠的維生素A。

孕婦需要額外的補充劑嗎？

現代家庭孩子越來越金貴，準爸爸準媽媽們唯恐營養不足虧待了孩子。其實，並非所有孕婦都需要補充維生素、礦物質或藥品。如果日常飲食豐富充足，並不需要額外補充維生素（素食者除外）。但孕前及孕期前3個月補充葉酸十分必要。孕期營養應透過營養監測、膳食調查後進行合理調整，並在醫生及營養專業人員的指導下，科學有效地進行營養補充。