冬天一到，大家都愛吃熱乎乎的食物，香氣四溢的烤肉更是深受歡迎。不過，烤肉雖然美味，卻潛藏著肥胖與致癌物等健康隱憂。究竟該怎麼吃才能兼顧口感與健康？本文整理出健康吃烤肉的五大守則，以及四種絕對不能少的搭配食物，讓你安心享受烤肉時光。
用餐前，烤肉店通常會贈送辣白菜、海藻等小菜，記得一定要吃；若想額外點小菜，也盡量選擇蔬果類。過程中店家多半會提供生菜供包肉使用，這是吃烤肉最重要的一環，請務必大量食用生菜。相較於直接沾烤肉醬，更建議採用「菜包肉」的方式進食；如果蔬菜不夠，也可以向店家加點蔬菜拼盤來搭配。
除了肉類本身可能造成肥胖外，搭配酒精是導致肥胖的第二大原因。尤其是啤酒與甜味雞尾酒，熱量驚人，務必堅決拒絕。
肉的部位不同，所含的熱量也不同，其中內臟的熱量低於其他部位。建議挑選多種不同部位輪流食用，且不要一直吃同一種肉，才能吃得均衡又不怕熱量超標。
很多人吃烤肉時乾脆不吃主食，但其實這樣並不利於營養均衡。最好還是要選擇一種主食；從瘦身的角度來看，拉麵的熱量偏高，搭配米飯或湯類食物才是更好的選擇。
烤肉結束後，店家通常會送上水果、甜點或冰淇淋。正在減重的朋友請遠離甜點，最好一口都不要吃；想吃甜的話，可以用大量水果來代替。
阿拉伯人在烤肉時，喜歡把整顆番茄與肉類一起燒烤。這不僅是一種異域飲食習慣，更有科學依據。番茄含有抗癌物質番茄紅素，近年來越來越多醫學研究指出，番茄紅素能保護細胞免受氧化劑侵蝕，有助於減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。
美國俄亥俄州大學癌症中心教授厄爾·哈裡森指出，大蒜吃得越多，體內潛在的致癌物含量就越少。但要注意的是，大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物的活性，降低抗癌效果。建議在燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。
西方人吃烤肉時喜歡配點檸檬汁，我們也不妨借鑒。檸檬含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁塗在烤肉上一起吃，還能減少致癌物對身體的危害。
韓國人吃烤肉時，會用生菜葉捲上烤肉同吃，其實非常科學。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物致突變作用的效果就越好。此外，綠葉菜富含豐富的維生素和無機鹽，能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、容易上火等問題。
掌握以上守則與搭配技巧，就能在享用烤肉美味的同時，把健康風險降到最低。下次吃烤肉時，別忘了實踐這些小撇步喔！
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