吃花生會胖嗎？適量食用反而有助減肥，營養功效與飲食禁忌一次看懂

吃花生會胖嗎？

許多人擔心花生熱量高、吃了容易發胖，但營養專家指出，花生對體重的威脅其實不大，只要適量食用，甚至有助於控制體重。

花生屬於高熱量、高蛋白、高纖維的食物，能帶來強烈的飽足感，也就是俗稱的「比較抗餓」。研究顯示，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後可相對減少對其他食物的需求，降低身體攝取的總熱量，從而達到控制體重的效果。

不過，花生米的脂肪含量非常高，所產生的熱量約為一般蛋白質和碳水化合物的兩到三倍，大約15克花生米就含有90千卡熱量，因此仍須注意食用量。對於患有冠心病、糖尿病、高血脂、高血壓的人群而言，更應少吃花生米。此外，晚餐吃到七分飽、盡量避免高糖高脂食物，才是維持身材的關鍵。

花生的三大營養功效

1. 降低膽固醇

花生油中含有大量亞油酸，這種物質可將人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇沉積，降低因膽固醇超標而引發多種心腦血管疾病的風險。

2. 延緩人體衰老

花生的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育、增強記憶力，還能激活中老年人的腦細胞，有效延緩過早衰老，具有抗老化作用。

3. 促進兒童骨骼發育

花生含鈣量豐富，有助於兒童骨骼的健康成長。

花生怎麼吃最好？

花生可生食、炒食、煮食或煎湯服用，不同吃法對健康的影響各不相同：

• 連紅衣與紅棗同食：既可補虛，又能止血，最適合身體虛弱的出血病人。
• 炒熟或油炸後不宜多食：此時花生性質熱燥，吃多容易上火。
• 水煮（燉）為最佳：既能避免營養素被破壞，又具有不溫不火、口感濕潤、入口易爛、易於消化的特點，老少皆宜。

花生的搭配宜忌

不宜與花生同吃的食物

• 花生＋蕨菜：會降低營養價值。
• 花生＋黃瓜（含秋黃瓜）：容易導致腹瀉。
• 花生＋螃蟹／河蟹：容易引起腸胃不適、腹瀉。

適合與花生搭配的食物

• 花生＋黃豆：豐胸美容。
• 花生＋毛豆：健腦益智。
• 花生＋豆漿：潤膚補虛、降糖降脂。
• 花生＋紅棗：健脾、止血、補血。
• 花生＋南瓜子：改善小兒營養不良。
• 花生＋蓮子：幫助骨骼成長。
• 花生＋菠菜：美白皮膚。

什麼人不適合吃花生？

1. 慢性胃炎、胃潰瘍、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪含量過高，難以消化吸收，應盡量避免。

2. 跌打淤腫者

花生含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈淤滯者食用後，可能使血淤不散，加重腫痛症狀。

3. 糖尿病患者

糖尿病人需嚴格控制每日總熱量攝入。18粒花生就相當於一勺油（10克），可產生90千卡熱量，務必慎食。

4. 高脂蛋白血症患者

高脂蛋白血症的飲食原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇攝入。花生屬高脂肪、高熱量食物，多吃只會加重病情。