從飲食預防冠心病：黃豆、海帶、菠菜等護心食材這樣吃

概 述

冠心病（冠狀動脈心臟病）並非一朝一夕就能治癒的疾病，需要依靠長期的食療逐步調理。而多吃豆類、纖維類食物，對心臟健康十分有益。老年人該吃什麼來預防冠心病？關鍵就在於日常飲食的多加留意：平時應多攝取新鮮的水果蔬菜，以增加膳食纖維和維生素的攝入量。蔬果中的膳食纖維與維生素具有降低血脂、保護血管的功效。此外，冠心病患者在飲食上應遵循「少食多餐」的原則，避免一次進食過量，以減輕心臟負擔。

步驟/方法：

1黃豆：促進脂肪與膽固醇代謝
黃豆能促進體內脂肪和膽固醇的代謝，維持血管暢通。除了將黃豆做成豆漿、豆腐等豆製品外，還可以與米飯一起烹煮成黃豆飯。小提醒：煮飯前先將黃豆用冷水浸泡4個小時，之後換水再與米同煮，這樣能有效避免脹氣。

2海帶：可溶性纖維助排出膽固醇
海帶屬於可溶性纖維，比一般蔬菜的纖維更容易被大腸分解吸收利用，因此能加快膽固醇等有害物質排出體外，防止血栓形成與血液黏稠度增加，進而預防動脈硬化。海帶不僅有助於預防冠心病，還具有多方面的保健功效。

3菠菜與胡蘿蔔：護心又防中風
菠菜中含有葉酸，攝取足夠的葉酸可以降低罹患心臟病的機率；而胡蘿蔔中的胡蘿蔔素能使血管保持暢通，預防中風。烹調時需特別注意：菠菜含有大量草酸，會阻礙鈣質吸收，建議先汆燙或快炒後再食用；胡蘿蔔則最好用油炒過，因為胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，經油脂烹調後才更容易被人體吸收。

注意事項：

我們應避免食用「三高」食物與垃圾食品。「三高」指的是高膽固醇、高熱量、高鈉（高鹽）食物。預防冠心病的第一步，就是防治高血壓、高血脂，並避免吃得太多而造成高血糖；此外，也應盡量不抽菸，才能全面守護心血管健康。