吃什麼讓人精神百倍？營養師教你吃對食物補充活力

美國心理學博士洛爾在《人生，要活對故事》中強調，管理精力與能量（energy）比管理時間，更能幫助人們健康平衡地活出自我。畢竟「時間是有限的，而活力可以創造」，尤其在現代人格外注重養生的今天，「吃」便成為守護健康的第一道關卡。

營養均衡即是養生

究竟該如何攝取營養，才能讓人精神百倍？西醫的看法相對中立，認為「吃得均衡就是養生」。不過，針對網路流傳「吃太油、太甜、太多澱粉或太多人工添加物容易疲累」的說法，台大醫院營養部營養師翁慧玲澄清，這些說法並無醫學根據。

她進一步解釋，從營養學角度來看，吃飽後容易疲倦，是血糖中的葡萄糖降低所致。因此，攝取葡萄糖含量較高的澱粉類或高GI（升糖指數）食物，反而可能讓精神變好。

此外，也有傳言指出「調整飲食順序能讓精神變好，例如早餐先吃蛋白質、再吃澱粉類」。對此翁慧玲直言：「這都沒有根據，營養均衡與否更重要。」

想提振精神，翁慧玲建議可適量補充微量元素，例如鋅，可從蚵仔、牡蠣等海鮮中獲得。維生素B6也有助於改善精神狀態，像肝臟、蛋、酵母、米糠等都含有豐富含量。

不過要注意的是，有些含維生素B6的食物同時也含「色胺酸」——它是大腦掌控睡眠的神經傳導物質血清素的原料，吸收後反而會讓人想睡覺。若急需提振精神，可暫時避開這類食物，如黑芝麻、小麥胚芽、腰果等堅果類，以及紅豆等全豆類，也能有所幫助。

除了維生素B6，維生素A、C、E具有抗氧化作用，也能提神、抗壓。建議直接從天然食物中攝取，更容易獲得多元營養素。

以維生素A為例，除了可從乳製品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油中攝取外，芹菜、南瓜、紅蘿蔔等蔬果也含有豐富的維生素A。而且，多吃色澤鮮豔或深綠色的蔬菜，人體還能將其中的β胡蘿蔔素轉化成維生素A。

至於維生素C，不僅蘊藏於各式水果，蘆筍、豌豆、毛豆、菠菜等蔬菜，甚至冷凍包裝的魚、肉類，所含的維生素C「在低溫狀態下」幾乎完好無損。而想取得維生素E，食用小麥胚芽最容易，芝麻或綠色蔬菜等也是重要來源。

總而言之，想要精神百倍的關鍵，不在於單一食物或特殊的進食順序，而是建立在均衡飲食的基礎上，適時補充維生素B6、A、C、E以及鋅等微量元素，並優先選擇天然食材，才能真正吃出活力與健康。