天冷吃火鍋更健康！掌握6大要點，暖胃又不上火

天寒地凍之際，一鍋熱氣騰騰的火鍋最能溫暖身心。然而，若吃法不當，火鍋也可能帶來上火、腸胃不適等健康問題。想吃得美味又安心？以下6個健康吃火鍋的要點，幫你兼顧口感與養生。

1. 搭配一盤紅薯，平衡酸鹼

肉類食品多屬酸性食物，而紅薯屬於鹼性食物。兩者搭配食用，有助於體內酸鹼中和，盡量維持身體的酸鹼平衡。

小貼士：吃羊肉時，建議搭配涼性或甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。常見的涼性蔬菜包括冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；紅薯、土豆、香菇則屬於甘平性蔬菜。

蔬菜含有大量維生素及葉綠素，性質多偏寒涼，不僅能消除油膩、補充冬季人體容易缺乏的維生素，還具有清涼解毒、袪火的功效。需注意的是，蔬菜不宜久煮，否則會失去大部分營養價值，清火功效也會大打折扣。

有的豆腐含有石膏，火鍋中適量放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心具有清熱瀉火的作用。

生薑能調味、抗寒，火鍋中不妨放點不去皮的生薑。因為薑皮辛涼，具有散火除熱的作用，可平衡火鍋的燥熱。

吃完火鍋後，可以喝些發酵型酸奶。酸奶既能對胃黏膜起到一定的保護作用，又可以促進消化，減輕腸胃負擔。

只要掌握以上6個要點，就能在享受火鍋美味的同時，減少上火與腸胃不適的困擾，吃得健康又安心。