晚餐怎麼吃最養生？掌握「四不」原則，滋補養出好氣色

俗話說：「早上要吃好，中餐要吃飽，晚餐吃根草。」這句話說明了每一餐對人體的不同作用。雖然晚餐講究清淡簡單，但並不代表晚餐不重要、可以被忽視。對注重養生的女性而言，晚餐更是調理身體、維持健康與美麗的關鍵一環。以下四個晚餐飲食原則，幫助你吃得健康、睡得安穩。

一、晚餐不過飽

中醫認為「胃不和，臥不寧」。如果晚餐吃得過飽，必然加重胃腸負擔，其緊張工作的訊息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢，久而久之容易引起神經衰弱等疾病。中年人若長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島B細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。

此外，晚餐過飽時，部分蛋白質無法被消化吸收，在腸道細菌的作用下會產生有毒物質；加上睡眠時腸管蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道停留的時間，長期下來可能增加罹患大腸癌的風險。

醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人，血脂高出三至四倍。患有高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，無疑是「火上澆油」。晚餐經常攝取葷食，會使體內膽固醇含量增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，時間久了便會誘發動脈硬化和冠心病。

建議晚餐以清淡的蔬菜、豆類搭配適量優質蛋白質為主，既能補充營養，又能減輕身體夜間的代謝負擔。

晚餐和晚餐後都不宜經常吃甜食。糖經消化可分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收後分別轉變成能量與脂肪。由於晚餐後人的活動量減少，而運動能抑制糖轉換成脂肪，所以晚餐攝入過多甜食，容易使脂肪在體內堆積，久而久之令人發胖。

想維持身材的女性，尤其要留意晚餐後的甜點與含糖飲料，淺嚐即止或盡量避免。

晚餐不宜吃得太晚，否則容易患上尿道結石。不少人因工作關係很晚才吃晚餐，餐後不久就上床睡覺。人在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，其餘須經尿液排出。

據測定，人體排尿高峰一般在進食後四至五小時。如果晚餐過晚，排尿高峰會推遲至午夜甚至凌晨，此時人正睡得香甜，往往不會起床小便，高濃度的鈣鹽便與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣。當草酸鈣濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶並沉澱、積聚，形成結石。

因此，除了平常應多飲水外，還應盡早吃晚餐，最好在睡前三至四小時完成進食，讓排尿高峰提前，排一次尿後再睡覺最為理想。晚餐吃得對，不僅能減輕腸胃負擔、穩定血脂血糖，更能提升睡眠品質，由內而外養出健康好氣色。從今晚開始，好好對待自己的每一頓晚餐吧！