三招讓你輕鬆多吃蔬菜：從早餐開始的均衡飲食好習慣

現代人普遍蔬菜攝取不足，其實只要掌握幾個簡單技巧，就能在不知不覺中吃進更多蔬菜，讓飲食更均衡健康。以下三個實用方法，從早餐到日常烹調都能輕鬆做到。

從早餐開始吃蔬菜

科學營養的早餐不僅要有稀飯、乾糧，以及主食與副食的合理搭配，更應該包含蔬菜。從一天的第一餐就保證充足的蔬菜攝入量，例如搭配聖女果，或在煎蛋時加入蔬菜，都是簡單又美味的選擇。

給蔬菜加點「料」，讓美味升級

對食材進行適當調味，可以掩蓋不喜歡的味道，讓蔬菜更符合個人口味，例如拌涼菜時加點辣椒油。此外，把不喜歡的食材巧妙融入喜歡的料理中，也是提升蔬菜攝取的好方法，例如烹調肉類時多加蔬菜一起料理。

將西紅柿或胡蘿蔔搾成汁，不僅能增加蔬菜的攝入量，還有助於減少總體熱量的攝取。做濃湯同樣能在不知不覺中提高蔬菜攝取量，例如將土豆、芹菜等食材加工成碎末煮湯，風味獨特又營養豐富。

放在顯眼處，善用視覺效應

美國康奈爾大學的研究發現，打開冰箱門時，最先看到哪種食材，這種食材被優先吃掉的機率就會增加兩倍。因此，不妨將蔬菜放在冰箱最顯眼的位置，讓加工肉類「靠後站」，自然而然就能吃進更多蔬菜，養成健康的飲食習慣。