遠離毒素威脅：從餐桌開始的食物反擊戰

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為什麼社會與醫界對毒素威脅反應冷淡？

面對環境中毒素的侵襲，為什麼我們的社會沒有採取更多行動來保護自己？為什麼醫生不會定期警告我們留意毒素，並安排相關檢查？

1988年美國國家科學院發表了一份題為《職業與環境醫學中主治醫師的職責》的報告，其中提供了一個解釋。報告總結指出：雖然有毒環境中的化學物質在現代慢性疾病中扮演著日益重要的角色，但幾乎所有醫生對低劑量毒素影響健康的程度都缺乏足夠認識。

我們與毒素接觸最直接的來源，就是每天所吃的食物。一道色香味俱全的菜餚固然令人愉悅，但你欠身體的不僅於此——你需要確保食物不含毒素，並富含能夠支持身體自然排毒能力的營養素。

你應該主動去了解：食物裡究竟含有哪些成分？它們從何而來？又是如何從大自然原本提供的形態被改變的？

減少毒素攝入的最佳方法之一，就是購買有機食品。「有機」是一種栽培與生產食物的方式，過程中不使用化學肥料、殺蟲劑、人工催熟劑、防腐劑、基因改造及輻射處理等。

「有機」一詞不僅適用於水果、蔬菜和穀物。有機飼養的動物是以有機飼料餵養長大，並且在未使用常規抗生素、荷爾蒙及其他補充藥物的情況下出品的。

有機食品或許價格較高、也較難買到，但它們幾乎總是含有更少的毒素和更好的營養。

美國農業部已通過有機認證的檢測制度，合格食品的標籤上應清楚反映出來。除非一個產品明確標明是有機的，否則幾乎可以肯定它並非有機食品。

如果你居住在都市，在當地農牧市場購買的有機食品，幾乎是你能買到的最新鮮、最有營養、含最少毒素的食物。

令人擔憂的是，美國人在食品上的花費約有90%都花在有毒的、非有機的加工食品上。使情況更糟的是，我們幾乎不吃任何新鮮食物，這限制了那些能幫助身體排除不斷攝入的有害物質的營養素供給。

從今天起，重新審視你的餐桌，選擇新鮮、有機、少加工的食物，就是打響這場食物反擊戰最有力的一步。