這4種食物別在路邊攤買！干貨、鹵味、腌菜、熟肉的食安風險一次看懂

許多人喜歡清晨逛早市、傍晚逛夜市，順手買上一大堆東西，覺得既便宜又新鮮。然而，並不是所有食品都適合在大街上購買。以下介紹四類建議到正規商場或超市選購的食物，幫助您遠離食安風險。

一、散裝干貨：易受潮發霉，變質難以察覺

大街上販售的干貨大多是散裝形式，而夏秋季節正值多雨潮濕，散裝干貨很容易受潮發霉變質。輕微變質從表面往往看不出來，等到食用時才會發現口感不佳；有些干貨變質後甚至可能引起食物中毒。

因此最好不要在街上購買散裝干貨。即使是在超市選購，也應挑選正規廠家生產的包裝產品，並留意生產日期，避免買到存放時間過久的干貨。

很多人吃麵或吃豆腐腦時，喜歡搭配從街上買來的鹵味，一是因為口味好，二是方便省事，不必自己在家熬製。但專家提醒，最好不要向街頭小攤位購買鹵味。

街頭鹵味攤點大多設備簡陋，缺乏滅菌消毒的衛生設施；尤其在夏秋季節，氣溫偏高又沒有低溫冷藏措施，鹵味極易變質。再加上部分經營者衛生習慣和意識不足，操作時生熟不分，很容易造成鹵味的二次污染。

腌菜在製作過程中會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有致癌作用。研究顯示，腌菜在腌制10天左右時亞硝酸鹽含量最高，一個月以後含量才開始降低。

然而大街上所賣的腌菜，大多腌制幾天就拿出來出售，大大增加了攝入亞硝酸鹽的可能性。如果已經在街上購買了腌菜，回去後最好不要立即食用，可在家再放置腌制幾天後再吃，避開亞硝酸鹽含量的高峰期。

購買熟肉一定要選擇正規超市，原因有二：

第一，熟肉本身容易變質，而大街上的衛生條件和儲存條件都很受限，熟肉極易腐敗，增加食物中毒的風險。

第二，執法部門對街頭小攤小販的監管很難到位，不可避免會有病死禽畜流入市場。一旦食用病死禽畜製品，不僅可能影響健康，也會大幅提高食物中毒的機率。

街頭食品雖然方便實惠，但食品安全不容忽視。建議大家購買食品時優先選擇證照齊全、環境整潔的正規商家，仔細查看生產日期與保存狀態，才能吃得安心、吃得健康。