面對高壓的都市生活與日益惡化的空氣品質，現代人對健康飲食的關注達到前所未有的高峰。然而，市面上充斥著琳瑯滿目的健康食品、保健品與華麗的廣告宣傳，它們真的像廣告說的那麼好嗎？本文將揭開5種披著「健康光環」食品的真面目——它們不僅未必如宣傳般有益，甚至可能適得其反！
麩質又稱麩質蛋白、麥膠、麵筋或穀膠蛋白，是存在於多種穀物中的一種穀蛋白。麵包、蛋糕、發酵、蛋糕、發酵麵餅、麵條、麥片粥、醬油、醋、啤酒，以及經過麵糊加工的起司、風味牛奶、蛋奶糊、雞湯塊、加工肉製品等，都含有或多或少的麩質。
無麩質飲食近年在國外蔚為風潮。根據一項全國性消費者調查，美國有63%的成年人認為無麩質飲食能改善健康並有助於減重；另一項調查則顯示，近90%的人自認是麩質過敏體質，因此購買無麩質食品以避免過敏。
事實上，除非經醫院診斷患有麩質過敏或相關腸胃疾病，否則沒有必要將含麩質食物排除在日常飲食之外。研究發現，長期食用無麩質食物反而可能帶來更嚴重的健康隱患：此類食品往往含有更多熱量、脂肪、鈉和添加糖，反而增加肥胖風險；長期食用者也容易缺乏B群維生素、鎂、鈣、鐵和鋅等營養素。此外，無麩質食品的價格通常比一般食品高出許多，並不划算。
坊間流傳黑巧克力具有減肥、增強記憶力、降低心臟疾病風險等多種益處，這些功效主要歸功於其中所含的可可黃烷醇。有研究表明，長期攝取可可黃烷醇，隨著年齡增長可幫助降低罹患心臟疾病的風險。
但遺憾的是，並非所有巧克力都含有可可黃烷醇。通常在製造黑巧克力的過程中，可可黃烷醇會遭到破壞，因此很難保證市售黑巧克力真能促進健康。
若想確實補充可可黃烷醇，不妨選擇含有該成分的保健食品，既能降低熱量與脂肪的攝取，也能減少肥胖風險。
近年來，能量棒成為許多人必備的零食之一，但購買前一定要擦亮眼睛。並非所有能量棒都有害健康，但有些產品卻充滿添加糖和飽和脂肪，熱量超過300大卡，大大超出餐間點心的合理範圍。
如果一定要買，建議依成分標示仔細挑選：熱量不超過200大卡、飽和脂肪少於2公克、糖分在10公克以內。當然，你也可以用更天然的點心取代能量棒，例如一杯乾果、1.5盎司（約42公克）的優格，或是三到四片全麥餅乾，同樣能補充優質的碳水化合物與蛋白質。
優格對身體的好處大家並不陌生，但一不小心，優格就可能從健康食品變成熱量炸彈！天然原味優格每杯約含16公克的糖分，這類天然存在於水果、蔬菜和乳製品中的糖分，並不會對健康造成威脅。但如果你喝的是調味優格，將可能額外多攝入15公克糖分和60大卡的熱量。
建議繼續選擇低脂或脫脂的天然原味優格，想變化口味時，可以適量加入蜂蜜或楓糖漿調味，會是更聰明的選擇。
沙拉是增加蔬菜攝取的好方法，不僅能補充豐富的維生素，還有助維持良好身材。但如果淋上的是瓶裝沙拉醬，可能讓你額外多攝取數百大卡熱量，以及超過一日建議量的飽和脂肪。
想避開高熱量的威脅，就必須在奶油類沙拉醬和油類沙拉醬之間做出健康選擇，使用橄欖油或其他植物油對身體更好。例如橄欖油混合青檸汁拌成的沙拉，口感清爽也十分美味！如果非買瓶裝沙拉醬不可，建議選擇每份熱量110大卡以下、飽和脂肪1.5公克以下、鈉含量100毫克以下且糖分不超過4公克的產品。一個簡單的飲食調整，就能為你的健康帶來大不同！
「健康食品」不等於真的健康，學會閱讀營養標示、認清成分，才是守護身體的第一步。下次購物時，別再只被包裝上的行銷話術吸引，多花幾秒鐘看看背面的成分表，你的身體會感謝你！
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