喝牛奶太快會導致腹瀉？解析原因與六大飲用注意事項

牛奶是廣為人知的營養飲品，富含飲品，富含鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等多種礦物質，經常飲用對人體十分有益，專家更建議每人每天喝一杯牛奶。然而，坊間流傳「喝牛奶太快會導致腹瀉」的說法，這是真的嗎？

喝牛奶太快為什麼會腹瀉？

喝牛奶時若速度過快，會加重胃腸道的負擔。由於腸道內的乳糖酶無法在極短的時間內達到分解大量乳糖所需的水平，容易造成「應激性乳糖不耐症」，進而引發腹瀉，同時也會降低牛奶的消化吸收率。

當然，有些腸胃功能較好的人即使每天大口喝牛奶，也不會有任何不適，但為了預防腹瀉等症狀出現，建議還是放慢速度、小口慢慢飲用，讓身體有充足的時間消化吸收，切勿以身犯險。

除了避免喝得太快之外，飲用牛奶時還應留意以下事項，否則可能讓營養大打折扣，甚至影響健康：

牛奶不宜高溫久煮，否則會使蛋白質等營養成分流失；也不宜冷凍儲存太久，因為長時間冷凍會使牛奶中的蛋白質變性，營養價值將大大降低。

牛奶中含有豐富的鈣離子，能幫助補充鈣質，但鈣離子會與茶水、咖啡中的單寧酸、咖啡因產生反應，生成鈣鹽，進而影響鈣的吸收。

牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下會與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸。因此，鮮牛奶在煮沸時不要加糖，建議待煮好的牛奶稍微降溫後再加糖也不遲。

牛奶中的鈣離子可能與藥物中的其他元素發生化學反應，不僅會影響藥效，還可能產生有毒的化學物質。服藥時應以溫開水送服為宜。

牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性的草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至可能出現頭髮乾枯、腹瀉、生長遲緩等現象。

空腹喝牛奶容易產生腹脹、腹瀉的現象，主要是因為空腹狀態下，牛奶中的乳糖無法被有效分解所致。建議搭配麵包、穀類等食物一起食用，不僅能減少腸胃不適，也有助於營養吸收。