每天吃雞蛋恐增糖尿病風險！哈佛20年研究：女性每週逾7顆風險高77%

雞蛋營養豐富，是許多人日常飲食中重要的蛋白質來源，但吃太多可能暗藏健康隱憂。據澳大利亞聯合通訊社11月21日報導，美國哈佛醫學院專家研究發現，每天吃雞蛋，罹患II型糖尿病的風險有可能增加60%。

每天吃蛋，糖尿病風險恐增六成

哈佛醫學院研究人員加奇亞諾博士指出，雖然雞蛋含有維生素、蛋白質等多種營養素，但膽固醇含量也相當高。攝取過量可能造成血管堵塞，進而提高心臟病、腦中風及糖尿病的罹患風險。其中，女性是最敏感的族群——每週食用7個以上雞蛋的女性，罹患糖尿病的風險比一般人高出77%。

男性天天吃蛋，早亡與心血管疾病風險上升

此外，加奇亞諾博士在先前的一項研究中還發現，每天食用雞蛋的中年男性，有早亡或罹患心腦血管疾病的危險。研究同時觀察到，常吃雞蛋的男性普遍容易發胖、加速衰老，且多有吸菸、飲酒及缺乏運動等生活習慣。

20年、57000人的大規模追蹤調查

這項結論源自研究團隊對57000名食用雞蛋者長達20年的跟蹤調查，研究成果已刊登於美國《糖尿病護理》期刊，具有一定的可信度與參考價值。

專家建議：適量食用更安心

澳大利亞新南威爾士州糖尿病防治中心的艾倫·巴克利博士認為，若想兼顧營養與健康，每週吃2至3個雞蛋，或改選富含Omega-3脂肪酸的雞蛋，相對會安全一些。

事實上，雞蛋本身仍是優質蛋白質的良好來源，關鍵在於「適量」與「均衡」。除了控制食用頻率之外，搭配充足的蔬果、維持規律運動與良好生活習慣，才是遠離糖尿病等慢性疾病的根本之道。