生薑健胃提神功效多，但這5大食用禁忌你不可不知！

生薑的營養與保健功效

生薑不僅是廚房裡常見的調味料，更具備豐富的藥理價值。它有健胃、增進食欲的作用——氣候炎熱時，人體唾液與胃液的分泌會減少，進而影響食欲，若在用餐時搭配幾片生薑，便能幫助開胃促食。

薑中含有薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛等油性揮發油，以及薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等成分，因此在炎熱季節具有興奮提神、排汗降溫的作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等不適症狀。

薑的料理方式十分多元：煮薑湯、熬薑粥、炒菜熱油時放點薑絲，炖肉、煎魚時加薑片，製作扁食或水餃餡時加些薑末，不僅能使味道鮮美，更有助於醒胃開脾、提神醒腦、促進食欲，同時幫助消化，提升腸胃對營養成分的吸收。

不過，薑既然具有藥理作用，食用時就應該注意它的用法與禁忌，以下五個問題務必要留心：

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質（黃樟素），可能使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等疾病。民間流傳的「爛薑不爛味」說法並不科學，切勿因捨不得丟棄而危害健康。

夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多；而生薑性辛溫，屬熱性食物，根據中醫「熱者寒之」的原則，此時不宜多吃。日常烹調菜餚或湯品時，放幾片生薑調味即可。

有些人吃薑喜歡先削皮，但這樣做反而無法發揮薑的整體功效。正確做法是將鮮薑洗乾淨後，直接切絲或切片使用即可。

凡屬陰虛火旺、目赤內熱體質者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，都不宜長期食用生薑，以免加重病情。

從治病的角度來看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒，或淋雨後出現胃寒、發熱症狀的患者；暑熱感冒或風熱感冒患者不宜飲用，也不能用來治療中暑。此外，服用鮮薑汁可治療因受寒引起的嘔吐，但對其他類型的嘔吐則不適用。