豆漿營養又健康？喝對才有效！6大好處與5大飲用禁忌一次看懂

豆漿是以大豆研磨而成的傳統健康飲品，營養價值豐富，如今越來越多人喜歡在早餐時來上一杯。不過，豆漿雖然營養健康，飲用時仍有一些禁忌需要注意。本文為您整理喝豆漿的六大好處與五大禁忌，幫助您喝得更安心、更健康。

喝豆漿的6個好處

每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克，以及磷、鐵、鈣和維生素、核黃素等多種營養素，對增強體質大有幫助。

豆漿含有大量纖維素，能有效阻止糖分過量吸收，減少體內糖分，因而有助預防糖尿病，是糖尿病患者日常不可或缺的健康食品。

豆漿中所含的豆固醇以及鉀、鎂，是有力的抗鹽力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，若能適當控制體內鈉的含量，既能預防高血壓，也有助於改善病情。

豆漿中的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心血管功能，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流並防止血管痙攣。若能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。

豆漿中所含的鎂、鈣元素能明顯降低腦血脂，改善腦部血流，從而有效防止腦梗塞、腦出血的發生。此外，豆漿中的卵磷脂還能減少腦細胞死亡，提升腦功能。

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等微量元素具有很強的抑癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有較好的預防效果。據調查，不喝豆漿的人罹患癌症的概率比常喝豆漿的人高出50%。

豆漿不宜與雞蛋一起食用，因為蛋清會與豆漿中的胰蛋白結合，產生不易被人體吸收的物質，降低營養價值。

空腹飲用豆漿時，其中的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，無法充分發揮補益作用。建議搭配主食一同食用，效果更佳。

豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒、脾虛易腹瀉或腹脹的人不宜飲用，以免加重腸胃不適。

生豆漿中含有皂素、胰蛋白抑制物等有害物質，未煮熟就飲用可能引起中毒。煮豆漿時務必徹底煮沸後再飲用。

雖然豆漿與牛奶的蛋白質品質相當，且鐵含量是牛奶的5倍，但其脂肪不及牛奶的30%，鈣質只有牛奶的20%，磷質約為牛奶的25%，營養結構不同，因此不宜直接用豆漿代替牛奶餵養嬰兒。

豆漿營養豐富、價格實惠，是日常補充植物蛋白的理想選擇。只要避開上述五大禁忌、正確飲用，就能充分享受豆漿帶來的種種健康益處。