吃前必學！4類果蔬的正確清洗方法，有效去除98%細菌

德國「毒黃瓜」事件曾將大眾的視線聚焦到果蔬安全問題上。美國多項研究發現，冰箱中的果蔬保鮮盒其實是整台冰箱最髒的區域，冷藏的長葉萵苣每克帶菌量甚至高達200萬個。據美國「雅虎健康網」報導，其實只要在食用前徹底清洗，就能去除果蔬上絕大部分細菌。以下整理美國食品安全專家總結出的四大類果蔬正確清洗方法，讓你吃得安心。

1. 皮可食用類：蘋果、桃子、番茄、西葫蘆等

清洗方法：在自來水下搓洗30至60秒。美國農業部農業研究所首席科學家布倫達·尼米拉（Brenda Niemira）博士指出，以自來水沖洗即可去除果蔬表面約98%的細菌。若遇頑固污漬，可用蔬菜刷或手指輕輕擦洗；但桃子等質地較軟的水果不宜用力搓揉，以免破損果皮反而加速變質。

2. 剝皮食用類：西瓜、哈密瓜、橙子、香蕉等

清洗方法：用蔬菜刷或從未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30至60秒。緬因大學食品科學教授阿爾弗雷德·布什威（Alfred Bushway）博士解釋，雖然這類水果的外皮通常不會直接食用，但水果在運送與銷售過程中經過多人之手，表皮（尤其是褶皺處）難免沾染細菌。一旦剝皮或下刀切開時，果皮上的細菌便可能趁機進入果肉造成污染。

3. 成串類：各類漿果、葡萄等

清洗方法：先將成串果蔬的莖剪除，放入漏勺中，再以自來水噴嘴沖洗至少60秒。田納西州立大學教授桑德利亞·戈德溫（Sandria Godwin）博士建議，清洗後用紙巾將水分擦乾，可進一步減少殘留細菌。

4. 葉菜類：菠菜、萵筍等

清洗方法：先剝去外層的老葉，再用涼水沖洗30至60秒，之後瀝乾或晾乾水分。特別提醒：即使是標榜「已清洗」的即食綠葉蔬菜，烹調或食用前也最好再以清水沖洗一遍，以確保衛生安全。

正確的清洗習慣是守護飲食健康的第一道防線。掌握以上四類果蔬的清潔要點，搭配流動清水與適當工具，就能大幅降低病從口入的風險。