櫻桃的功效與禁忌：吃櫻桃的好處、壞處與6道食譜推薦

前言

櫻桃色澤紅潤、酸甜可口，向來深受大眾喜愛。除了美味之外，櫻桃的營養價值同樣不容小覷——它的含鐵量高居各種水果之首，堪稱天然的「補鐵水果」。不過，櫻桃雖好，卻不宜多吃。以下為您詳細解析吃櫻桃的好處與壞處，並附上多道實用食譜。

吃櫻桃的好處

1. 補充鐵質，防治缺鐵性貧血

鐵是合成人體血紅蛋白的重要原料，而櫻桃肉質中的含鐵量在各種水果中名列前茅。經常食用櫻桃，可以補充人體對鐵的需求，促進血紅蛋白再生，既能防治缺鐵性貧血，又有助於增強體質、健腦益智。

根據世界衛生組織（WHO）的調查，大約有50%的女孩、20%的成年女性以及40%的孕婦會發生缺鐵性貧血，可見女性群體尤其需要重視鐵質的補充：

• 青春期女孩：生長發育旺盛，對鐵的需求量大，加上月經來潮，容易出現缺鐵性貧血。
• 妊娠及哺乳期婦女：需供給胎兒營養物質，對鐵的需求量相應增加。
• 老年婦女：胃腸道吸收功能減退、造血功能衰弱，同樣容易導致貧血。
• 節食減肥者：不少女性怕胖而追求苗條，較少吃肉，造成營養不均衡，也是導致缺鐵的重要原因之一。

因此，適量食用櫻桃不僅能緩解貧血，對改善上述各種原因引起的一系列婦科問題也有幫助。

2. 養顏美容，去皺消斑

櫻桃富含鐵質及多種營養素，經常食用能使皮膚紅潤嫩白，有助於去除皺紋、淡化斑點，達到養顏駐容的效果。此外，將櫻桃以米醋浸泡一週後飲用，早晚各一次，每次約20毫升，對改善長期使用電腦引起的各種不適症狀也有不錯的效果。

吃櫻桃的壞處與注意事項

櫻桃雖然營養豐富，但食用時仍需注意以下幾點：

• 不可過量食用：櫻桃除了含鐵量高之外，還含有一定量的氰甙。若一次性食用過多，可能引起鐵中毒或氰化物中毒，嚴重時會危害健康。
• 熱性體質者慎食：櫻桃性溫熱，患有熱性病或虛熱咳嗽者應少食或忌食，以免加重症狀。
• 糖尿病患者注意：部分櫻桃料理含糖量較高，糖尿病患者應避免食用。

櫻桃食譜推薦

1. 櫻桃甜湯

材料：鮮櫻桃2000克、白糖1000克。
做法：櫻桃洗淨，加水煎煮20分鐘後，再加入白糖繼續熬煮一、二沸即可停火備用。每日服用30～40克。
功效：促進血液再生，可輔助治療缺鐵性貧血。

2. 冬菇櫻桃

材料：水發冬菇80克、鮮櫻桃50枚、豌豆苗50克，白糖、薑汁各適量。
做法：冬菇、櫻桃洗淨；豌豆苗洗淨切段。炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱，放入冬菇煸炒透，加入薑汁、料酒拌勻，再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸後改小火煨燒片刻，放入豌豆苗及味精調味，入味後用濕澱粉勾芡，最後放入櫻桃，淋上麻油即可出鍋裝盤（菇面向上）。
功效：補中益氣、防癌抗癌、降壓降脂，適合高血壓、高脂血症、冠心病及癌症患者食用。

3. 櫻桃酒

材料：鮮櫻桃500克、米酒1000毫升。
做法：櫻桃洗淨置入罈中，加米酒浸泡並密封，每2～3日攪動一次，15～20天即成。每日早晚各飲50毫升（含櫻桃8～10枚）。
功效：祛風勝濕、活血止痛，適用於風濕腰腿疼痛、屈伸不利及凍瘡等病症。

4. 櫻桃醬

材料：櫻桃1000克、白砂糖、檸檬汁各適量。
做法：選用個大味酸甜的櫻桃，洗淨後切一小口，去皮去籽。將果肉和砂糖放入鍋內，旺火煮沸後轉中火熬煮，濾除浮沫澀汁再繼續煮，煮至黏稠狀時加入檸檬汁稍煮即可。
功效：調中益氣、生津止渴，適用於風濕腰膝疼痛、四肢麻木、消渴煩熱等病症。

5. 櫻桃汁

材料：櫻桃80克、冷開水1杯。
做法：櫻桃洗淨去核，放入果汁機中加入冷開水攪打成汁，倒出飲用，可加少許白糖調味。
功效：潤澤皮膚，有助消除皮膚暗瘡疤痕。

6. 櫻桃銀耳

材料：銀耳30克、紅櫻桃脯20克、冰糖適量。
做法：銀耳用溫水泡發後去掉耳根，洗淨上蒸籠蒸約10分鐘；湯鍋加清水放入冰糖，微火溶化後放入櫻桃脯，旺火燒沸，起鍋倒入盛銀耳的碗內即成。
功效：消化不良、食慾不振者食用可開胃消食；也是癱瘓、四肢不仁、風濕腰腿痛、體質虛弱、面色黯淡、關節麻木患者的食療佳品，惟糖尿病患者忌食。

結語

總而言之，櫻桃具有許多其他水果所不具備的優勢，其含鐵量居所有水果之冠，在補血養顏方面的地位難以撼動。但過量食用櫻桃不僅對身體無益，嚴重時還可能引發中毒。因此面對誘人的櫻桃，務必要控制食用量，適量品嘗才能真正吃得健康。按照以上食譜製作的櫻桃料理既美味又滋補，不妨動手試一試！