喝酸奶的五大好處與九大禁忌：這樣喝才真正健康

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近年來，酸奶憑藉豐富的營養價值與酸甜可口的風味，成為許多人日常飲食中的熱門選擇。不過，你真的了解喝酸奶的好處嗎？平時的飲用方式是否正確？又有哪些禁忌需要注意？本文將一次為你整理清楚。

酸奶的五大好處

一、預防骨質疏鬆

美國紐約海倫－海絲醫院骨科主任傑瑞·尼維斯博士指出，充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆上扮演關鍵角色，其中以鈣質與維生素D最為重要。雖然關於鈣的研究結果仍有分歧，但普遍認為鈣元素對各年齡層的骨骼健康都有正面作用。

奶製品所提供的維生素D含量相當高，將鈣質與維生素D結合攝取，對骨骼的益處更加明顯。從食品標籤可以發現，許多奶製品（包括酸奶）在製作時都添加了維生素D，選購時不妨優先考慮這類產品。

二、降低血壓

美國哈佛大學公共衛生學院流行病學研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹，研究發現，每天飲用2至3份或更多酸奶的人，高血壓的發病風險比不喝的人降低了50%。

三、提高免疫力

含有大量活性菌的酸奶，有助於改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎及幽門螺桿菌感染等問題。美國農業部人類營養學研究中心在塔夫斯大學進行老年研究的吉恩邁爾表示，酸奶不僅能改善腸道環境，還能提升機體免疫力。台灣近期的一項研究也發現，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。

四、預防婦科感染

對糖尿病女性而言，陰道酵母菌感染是常見困擾。一項小型研究發現，患有慢性酵母菌感染的糖尿病女性，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就能使陰道酸鹼值從6.0降至4.0（正常值為4.0至4.5），酵母菌感染的情況也隨之減少。

五、控制食慾、增加飽足感

華盛頓大學曾進行一項研究：讓受試者從熱量均為200大卡的食物中任選一種食用（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味牛奶、桃子汁）。結果顯示，喝過酸奶的人飢餓感明顯減少，飽脹感增加。

常喝酸奶的九大禁忌與注意事項

一、酸奶不等於酸奶飲料

市面上酸奶品種琳瑯滿目，酸奶飲料也層出不窮，一不小心就可能把「不是酸奶的酸奶」買回家。酸奶是由優質牛奶經乳酸菌發酵而成，本質上仍屬牛奶範疇；而酸奶飲料只是飲料的一種，兩者的營養成分差異極大——酸奶飲料的營養僅約為酸奶的三分之一。依據乳品行業規定，每100克酸奶的蛋白質含量須達2.9克以上，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。酸奶飲料可作為消暑解渴的飲品，但絕不能取代牛奶和酸奶。

二、每天飲用量要適中

「早上一杯牛奶、晚上一杯酸奶」是最理想的搭配。但有些人特別喜愛酸奶，習慣餐後大量飲用，反而可能造成體重增加——因為酸奶本身含有熱量，飯後再喝等於額外攝入。對健康的人來說，每天飲用250至500克（約一至兩杯）較為合適，最好在飯後半小時到一小時飲用，有助調節腸道菌群，對身體健康更有利。

三、可以溫熱飲用，但切忌高溫

喝一杯冰涼的酸奶，腸胃敏感的人可能會不舒服；想加熱飲用，又擔心破壞營養。其實，酸奶是可以「微溫」後飲用的。一般說酸奶不宜加熱，是怕高溫殺死其中最有價值的乳酸菌——它的作用是產生乳酸，使腸道酸性增加，抑制腐敗菌生長並減弱其在腸道中產生的毒素。但如果只是將酸奶加溫處理，不但不會殺死乳酸菌，反而能提高其活性，保健作用更佳。

四、不可隨意搭配食物與藥物

酸奶與許多食物都很百搭，特別是早餐搭配麵包、點心，有乾有稀，口感好又營養豐富。但千萬不要與香腸、臘肉等高油脂加工肉品一起食用，因為加工肉品添加的亞硝酸會與酸奶中的胺類形成亞硝胺，屬致癌物質。此外，酸奶也不宜與氯黴素、紅黴素等抗生素及磺胺類藥物同服，以免殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。相反地，酸奶很適合與澱粉類食物搭配，如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

五、多喝酸奶並不能減肥

酸奶確實有一定的輔助減重效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能調節體內菌群平衡、促進胃腸蠕動、緩解便秘，而長期便秘與體重增加有一定關聯；加上酸奶具有飽足感，輕微飢餓時喝一杯可有效緩解食慾，減少下一餐的進食量。但別忘了，酸奶本身含有熱量，甚至比牛奶略高，若在原有飲食基礎上額外多吃，同樣會導致體重上升。最好的做法是選擇標示「脫脂」「低熱量」的酸奶，雖然口感不如全脂酸奶濃郁醇厚，但熱量較低，不易造成熱量在體內快速堆積而發胖。

六、青木瓜配酸奶：食用方法參考

方法一：取150毫升無糖酸奶，搭配兩匙煉乳，攪拌後倒入青木瓜汁中，即可食用；放入冰箱冰凍後口感更佳。
方法二：每天餐前以150毫升酸奶搭配兩匙煉乳，攪拌均勻後食用。
方法三：調配時可多做一些，每晚沐浴後塗抹於胸部，順時針、逆時針交替按摩至少15分鐘，以胸部感到發熱為佳。

七、最好不要空腹喝酸奶充飢

飢腸轆轆時，很多人會立刻抓一杯酸奶一飲而盡。雖然能暫時緩解飢餓感，但其實並不建議空腹飲用——因為空腹時胃內酸度大（pH值約為2），酸奶特有的乳酸菌容易被胃酸殺死，保健作用大打折扣。建議在飯後1至2小時飲用，此時胃液被稀釋，胃內酸鹼度最適合乳酸菌生長。另外，晚上喝酸奶的好處也更多，但記得喝完後要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定損害。

八、酸奶並非老少皆宜

酸奶雖好，但並非人人適合。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道受損期間應謹慎飲用；1歲以下的小寶寶也不宜喝酸奶。此外，糖尿病患者、動脈粥狀硬化患者、膽囊炎和胰腺炎患者，最好避免含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群包括：經常飲酒者、經常吸菸者、經常從事電腦操作者、便秘患者、正在服用抗生素者、骨質疏鬆患者以及心血管疾病患者等。

九、切勿用微波爐高溫加熱

有些人覺得剛從冰箱拿出的酸奶太冰，便直接放進微波爐加熱，這樣做會讓酸奶的營養流失殆盡。若天冷想喝溫熱的酸奶，可將酸奶連袋或連杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，邊加溫邊晃動，感覺變得溫和後即可飲用，既保留了乳酸菌的活性與營養，也比在寒涼的冬天喝一杯冰涼酸奶舒服許多。

結語

酸奶美味又有營養，但飲用時的禁忌不容忽視：適量飲用、避免空腹、不宜高溫加熱、注意食物與藥物搭配，並留意自身體質是否適合，才能真正喝出健康。