夏天吃醋的好處與禁忌：殺菌開胃又養生，但這些情況千萬要注意

夏季氣溫高、濕度大，是各種細菌滋生的旺季，毒素也容易在人體內積聚。此時在涼拌菜中加點醋，不僅能讓味道更鮮美開胃，還能有效抑制腸胃道病菌傳染，起到殺菌消毒、預防疾病的作用，有助增進人體健康。

醋的營養價值與保健功效

醋是中國老百姓廚房中最常見的調味品，「吃醋有益健康」的說法流傳甚廣。鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的靈丹妙藥，各種醋療法如醋蛋、醋豆等，也常常掀起飲食風潮。

醋含有20多種氨基酸和16種有機酸，不僅對赤痢菌、葡萄球菌、傷寒菌、黴菌等8種有害微生物有明顯的抑制和殺滅作用，還能降低膽固醇、降低血脂和血壓、促進消化、軟化血管等。因此，夏天不妨適量多吃點醋。

貼心提示

醋中含有大量醋酸，食用時務必注意適量，不宜大量食用，以免過度刺激腸胃。

不能與醋同服的藥物

有些藥物不能與醋同食，因為醋酸會改變人體內局部環境的酸鹼度，進而影響藥效，主要包括以下幾類：

1. 鹼性藥物

碳酸氫鈉、氫化鎂、胃舒平等鹼性藥物容易被醋酸中和，從而降低藥效。

2. 磺胺類藥物

磺胺類藥物在酸性環境中容易形成結晶，損害腎小管。

3. 部分抗菌藥物

慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌藥物，在酸性環境中的作用也會受到一定影響。

4. 解表發汗類中藥

中醫認為，醋具有收斂作用，因此不要與復方銀翹片之類的解表發汗中藥同食。醋不但會促進人體汗孔收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分。

什麼情況下不宜吃醋

胃腸功能障礙及特定疾病患者

胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試直接喝醋。此外，患有膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石症、骨損傷等病症的人，應切忌吃醋。

空腹時

不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋。因為空腹吃醋會導致胃酸分泌過量。建議在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，既不會刺激胃腸，還能幫助消化。

胃病患者

患有胃潰瘍以及胃酸過多者最好少吃醋。因為醋本身含有豐富的有機酸，會促使消化器官分泌大量消化液，加大胃酸的消化作用，反而導致胃病加重。