粗糧雖好，胃病患者吃錯恐加重病情！掌握正確食用原則

現代都市人飲食過於精緻，膳食纖維攝取不足，不少人或多或少都有便秘困擾，因而選擇進食粗糧來促進腸胃蠕動。然而，粗糧雖然對健康有益，卻並非人人都適合，尤其是胃病患者，若食用方式不當，反而可能加重病情。以下為您詳細解析胃病患者吃粗糧應注意的原則。

胃病患者吃粗糧為何要謹慎？

營養專家指出，蕎麥、大豆、玉米、紫米、燕麥、紅薯等粗糧具有多重保健功效：一能降低膽固醇；二能減少罹患心血管疾病、糖尿病和癌症的風險；三能促進消化功能、緩解便秘並平衡腸道菌群。可以說，吃粗糧已成為一股健康新風尚。

以常見的十穀粥為例，經典搭配包括糙米、小米、小麥、蕎麥、燕麥片、黑糯米、薏苡仁、白米、芡實及蓮子，也有人會加入紅高粱、玉米、山藥、黃豆、綠豆、紅棗、紅豆和枸杞子等配料。

不過，在這些配料中，小米、玉米等在消化過程中會產生酸性物質，胃病患者食用後容易出現胃部發酸、灼熱感或反酸的症狀，嚴重時甚至會加劇胃痛；而糙米、燕麥、高粱等因含有較多纖維組織、質地較硬，對於胃內有糜爛或潰瘍的患者而言，可能會刺激病灶、加重病情。此外，糯玉米、豆類等食材進食後容易產生氣體，也會加重消化不良的症狀。

胃病患者如何「粗糧細做」？

那麼，胃病患者是否就完全不能碰粗糧了呢？專家表示，十穀粥確實具有許多保健作用，不能一概而論地說絕對不能吃，關鍵在於怎麼吃。

粗糧的三大健康益處

首先，十穀粥中豐富的纖維組織雖然對胃病患者較不友善，但對便秘族群卻是一大福音——它能促進腸道蠕動、幫助腸道有益菌增殖，堪稱純天然的通便劑；此外，膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇排出，幫助高血脂症患者降低血脂。

其次，由於粗糧較難消化，進食後容易產生飽腹感，且實際被吸收的碳水化合物較少，這個特性對糖尿病患者和肥胖者特別有幫助。

再者，與精米相比，穀類粗糧含有更多的維生素B1，能夠改善消化功能，對神經系統也有一定的保護作用。

依胃部狀況調整吃法

專家的意見是，好處多多的十穀粥，只要稍微改變一下做法，胃病患者也能吃得安心：

1. 淺表性胃炎患者：若胃內沒有明顯糜爛或潰瘍，仍可適量食用十穀粥；若出現反酸情況，可將小米去除（因小米容易引起胃酸增加）。

2. 糜爛性胃炎或潰瘍發作期患者：胃內糜爛較明顯，或正處於消化性潰瘍發作期時，建議暫時不要食用。

3. 減少粗糙食材比例：若嫌粗糧太硬、刺激胃黏膜，可適當減少糙米、燕麥、高粱的用量。

4. 打漿食用：可利用豆漿機將十穀打成漿，既能保留維生素，又能避免對胃部造成刺激；不過，通便及減重的效果可能會略打折扣。

吃粗糧的正確原則

專家強調，吃粗糧要記住一個基本原則：除非是作為輔助治療之用（例如輔助控制糖尿病時，可多吃，甚至用雜糧取代部分常規飲食），否則在日常飲食中，粗糧都應定位為輔食，不必每餐都吃。

例如想藉由粗糧調整排便或減肥，每天吃一次即可；待大便及體重恢復正常後，改為每週吃2至3次即可維持效果。