買枸杞必看！鑒別染色枸杞的七大招

枸杞自古被視為滋補養生的佳品，許多人每天用它熬粥、泡茶，市場需求因此逐年攀升。然而，一些不良商家為了迎合消費者「越紅越大越好」的心理，竟對劣質陳貨動起歪腦筋，以硫磺熏製或色素浸染的方式加工枸杞，蒙騙不懂行的消費者。這些「染色枸杞」不僅營養大打折扣，還可能危害健康。以下整理七大健康。以下整理七大鑒別方法，幫助您輕鬆挑選到真正優質的好枸杞。

一、從形狀鑒別

寧夏枸杞與內蒙古枸杞多呈長圓形，新疆枸杞則偏圓形，較易區分；各類枸杞皆以粒大飽滿為上品。正因如此，不少商家會用白礬水浸泡枸杞，使果粒膨脹變大。不過明礬泡過的枸杞並不難分辨：將其對光照射，藥材表面會出現閃亮的晶點；此外，「毒枸杞」摸起來黏手，天然枸杞則較為乾燥。

二、從氣味鑒別

抓一把枸杞靠近聞一聞，是簡單有效的初步篩選法。天然優質枸杞帶有淡淡的果香與自然甜香；經硫磺熏製過的枸杞，會散發刺鼻的酸味或異味；用白礬處理過的則可能帶有輕微的金屬澀味。若聞到不明化學氣味，應避免購買。

三、從顏色鑒別

新鮮枸杞因產地不同色澤略有差異，但整體顏色柔和自然、有光澤、肉質飽滿；而被染色的枸杞多是往年的陳貨，肉質較差、缺乏光澤，外表卻異常鮮豔誘人，所以買枸杞千萬不要貪「色」。特別注意：染色枸杞通體紅色，連蒂把處的小白點也被染紅；正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色；用硫磺烘烤過的則呈深褐色。由於色素染過的枸杞特別怕水，建議選購時可取幾粒放入清水中，或故意用微濕的手搓一搓，若出現掉色現象，即表示使用了色素。

四、從口味鑒別

寧夏枸杞入口甘甜，吃完後喉間略帶一絲回苦；內蒙古、新疆等地的枸杞則甜得有些發膩。用白礬泡過的枸杞咀嚼時會有白礬的苦澀味；至於打過硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感，吃起來令人不舒服。

五、從質量鑒別

即使是正規渠道的枸杞，也會因產地與加工方式不同而出現高低之分。一般特級品種的枸杞顏色呈暗紫紅色且均勻一致，沒有黑頭；質量較差的枸杞顏色紅得很不均勻，而且黑頭較多。

六、從產地鑒別

受地理氣候條件影響，各地枸杞的品種與外觀不盡相同：新疆枸杞個頭圓、含糖量高、顏色發紫，泡水後水色紅、易下沉；內蒙古枸杞粒大、顯長圓形、味甜、色澤暗紅、裸籽重，泡水微紅、易下沉；河北枸杞比較瘦弱、長扁形，味甜而略帶酸味；正宗寧夏枸杞則粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅，泡水湯色清淡、裸籽輕、易上浮，藥效最高。

七、從加工方法鑒別

除產地不同外，枸杞的品質還取決於加工方法。目前主要有烘乾與曬乾兩種：烘乾加工量大、成本相對較高，但耗時短，能較好地保持枸杞的營養成分，只是顏色很淺，不如自然曬乾的那般新鮮；曬乾則是利用太陽光將處理後的枸杞曬乾，色澤更鮮亮，但營養價值往往不及烘乾的高。

溫馨提醒：染色枸杞的危害

99熱心醫生溫馨提醒：染色枸杞是用硫磺熏製或以其他色素染色加工而成，其色澤鮮艷、賣相極佳，最容易蒙騙外行的消費者。此類枸杞因原有成分已被改變，吃起來發酸、苦澀，甚至伴有噁心感；輕者會對腸胃造成刺激，嚴重者則會危害人體健康。選購枸杞時，切記「一看二聞三嘗四泡水」，多方驗證，才能買得放心、吃得安心。