喝湯也有學問！七大錯誤喝湯習慣與正確喝湯時機全解析

南方人素來喜愛喝湯，一碗好湯不僅能補充營養，還能幫助消化。然而，若喝湯的方法不正確，反而可能傷身。你知道吃飯時應該怎麼喝湯嗎？以下整理了七種常見的錯誤喝湯習慣，以及科學正確的喝湯方式，幫助你喝得健康又安心。

七個常見的錯誤喝湯習慣

1. 湯泡飯

為什麼要特別提醒大家不要用湯泡飯？因為咀嚼食物時，主要靠唾液將食物潤濕黏成團，透過不斷咀嚼刺激唾液腺分泌唾液澱粉酶和溶菌酶，幫助消化並殺菌。如果將湯和飯混在一起吞下，食物未經充分咀嚼，各種消化酶還來不及分泌，食物就隨著湯一起進入消化道，必定會影響消化吸收，增加胃部負擔，長期下來甚至可能引起胃部病變。

2. 認為湯的精華都在湯裡，只喝湯不吃肉

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許多人認為燉排骨湯、雞湯的營養全在湯中，因此只喝湯不吃肉。其實這是錯誤觀念。無論是雞湯、牛肉湯還是其他湯品，即使熬煮很長時間、湯色濃郁，湯中的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍保留在肉本身。所以僅喝湯不吃肉，會造成很大的營養損失。

3. 用餐最後才喝湯

中國人的生活習慣通常是先用餐、最後才喝湯，但這其實是一種錯誤的做法。西方的出餐順序一般是先喝湯再用餐，才是較健康的喝湯習慣。因為先用餐可能已經吃飽，飽後再喝湯容易導致營養過剩、造成肥胖，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。先喝湯比最後喝湯更健康，還有助於減肥。

4. 喝滾燙的湯

人的口腔正常溫度約37攝氏度，而口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度也僅約60攝氏度，超過此溫度容易造成黏膜損傷。此外，愛喝熱湯會增加罹患食道癌的風險。因此喝湯前應等湯稍涼再喝，才能避免身體受到疾病威脅。

5. 喝湯速度太快

如果喝湯速度很快，等到意識到吃飽時，往往已經攝取過量，容易導致肥胖。喝湯應該慢慢品味，不但能充分享受湯的美味，也給食物的消化吸收留出充裕時間，並提前產生飽腹感，不容易發胖。想減肥的朋友務必記住這一點，改掉快速喝湯的習慣，減肥效果或許會更好。

6. 什麼湯都愛喝，每頓喝好幾碗

喝湯也是有禁忌的，不是什麼湯都能喝，更不能什麼湯都多喝。如果湯屬於高熱量、高鹽分、高普林類型，就不宜多喝，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開這些湯品。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

7. 把晚餐當成喝湯的最佳時刻

湯的營養價值較高，如果晚餐喝湯，距離睡覺時間近，非常容易導致發胖；而午餐時喝湯，吸收的熱量最少。因此為了防止發胖，不妨選擇中午喝湯，既能補充營養，又能保持身材，何樂而不為呢？

吃飯時應該怎麼喝湯？

1. 吃飯前先喝湯

常言道：「飯前先喝湯，勝過良藥方」，這話是有科學道理的。從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。吃飯前先喝幾口湯，等於給這段消化道加點「潤滑劑」，使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道黏膜。

2. 吃飯中途適量進湯

吃飯期間，不時補充些湯水也是有益的，因為這有助於食物的稀釋和攪拌，從而有助於胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，飯後會因胃液大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。

因此，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時適量進湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。同時研究也發現，平时常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道更容易保持健康狀態。

3. 掌握喝湯的份量與時機

當然，飯前喝湯有益健康，並不代表喝得越多越好，要因人而異，也要掌握進湯時間。一般中晚餐前以半碗湯為宜，早餐前可適當多些，因為一夜睡眠後人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為佳，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌「狂飲」。

結語

很多人以為喝湯是一件很簡單的事，殊不知只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。避開上述錯誤習慣，掌握正確的喝湯時機與份量，讓每一碗湯都真正為健康加分。