破解三大飲食健康誤區：體重正常要運動嗎？雞蛋和水果該怎麼吃？

許多人自認為掌握了不少養生知識，但一些根深蒂固的觀念其實並不正確。以下三大常見的飲食與健康誤區，可能在不知不覺中傷害你的身體，快來看看你是否也中了招。

誤區一：身材不胖不瘦，就不需要鍛煉

不少人認為，只要體重正常、身材勻稱，就沒有必要運動。事實上，判斷胖瘦不能只憑外表，而應依據體重指數（BMI），或將體重與按身高推算的標準體重進行比較來評估。

值得注意的是，即使體重指數處於正常範圍內，體成分及其他健康指標——如血膽固醇、甘油三酯、血糖、骨密度等——仍可能不正常。

體脂過高，「瘦子」也不例外

所謂體成分不正常，指的是體內脂肪比例失調。有些女性外表看上去十分苗條，但檢測後卻發現體脂占比仍然偏高。體脂比例過高包括兩種情況：一是脂肪的絕對量較多；二是肌肉成分偏少，使脂肪相對含量升高。身材苗條者大多屬於後一種情況，主要成因是鍛煉不足；此外，隨著年齡增長，中年以後肌纖維逐漸減少，也會加劇這一問題。

對於體重指數正常的人而言，堅持鍛煉能夠改善體成分、調整肌肉與脂肪的結構比例，並全面提升身體各方面的機能。因此，無論胖瘦，規律運動都不可或缺。

誤區二：雞蛋膽固醇高，中老年人不宜食用

血液中膽固醇含量過高，確實是導致動脈粥樣硬化的危險因素，這一點大家了解較多。但許多人忽略了：膽固醇其實是維持人體生存必需的物質，因而產生了種種行為上的誤區。

人體每天都有大量細胞死亡與新生。以血液中的紅細胞為例，每天的更新率約為0.8%，而構成新生紅細胞的細胞膜就需要一定量的胞膜就需要一定量的膽固醇。此外，膽固醇還是合成腎上腺素、性激素的主要原料，並參與維生素D的合成，具有十分重要的生理作用。

每天吃多少雞蛋才合適？

在正常情況下，膳食中的膽固醇含量不必限制過嚴。目前國內外普遍認為，健康人每日膽固醇攝入量以不超過300毫克為宜；低密度脂蛋白偏高者，以及糖尿病、心血管疾病患者，每日攝入量則應控制在200毫克以內。

雞蛋雖然膽固醇含量較高，但也含有許多人體必需的營養成分。建議健康人群每天吃一個雞蛋；低密度脂蛋白偏高或患有糖尿病、心血管病者，每兩天吃一個雞蛋較為合適。

誤區三：水果是零食，可吃可不吃

水果中含有人體必需卻又無法自身合成的礦物質，具有強抗氧化作用，富含防止細胞衰老的維生素，以及能明顯降低血液中膽固醇濃度的可溶性纖維——果膠等，對人體健康十分有益。然而，中國人特別是男性，經常吃水果的比例普遍偏低。

研究證實：少吃水果，肺癌死亡風險顯著上升

20世紀80年代，美國曾對100萬人展開長達10年的追蹤研究。資料分析發現，在不吃或很少吃水果的人群中，肺癌死亡率是經常吃水果人群的1.75倍。

究竟是水果中的什麼成分發揮了這樣的作用？是不是維生素？服用市售維生素製劑能否起到相同效果？研究者進一步分析了肺癌死亡與服用維生素製劑之間的關係，結果發現：經常服用維生素製劑並不能產生類似的保護作用。

對此，營養免疫學專家的解釋是：天然植物中的維生素並非單獨起作用，而是與其他維生素和營養素相互聯合、協同工作。由於化學合成的維生素與其他維生素和營養素是分離的，複方中各成分間的比例也與天然的不盡相同，因此無法產生與天然維生素一樣的功效。

結語：均衡飲食，別讓誤區偷走健康

由此可見，水果應作為每日膳食的重要組成部分，絕不是可有可無的東西。對一般人群而言，維生素製劑既不能、也不應該取代日常所需的水果和蔬菜。破除以上三大誤區，堅持適量運動、合理攝取雞蛋與新鮮蔬果，才能真正守護身體健康。