警惕！食鹽過量易長雀斑、傷骨致癌，教你5招科學吃鹽

鹽是一把「雙刃劍」——我們的身體離不開它，但食用不當卻會帶來諸多健康隱患，對女性的影響尤其明顯。本文帶你了解攝鹽過量的四大危害，並教你如何科學吃鹽。

食鹽過量易長雀斑

食鹽攝取過多，可能導致面頰長出雀斑；若飲食中只攝取動物性脂肪和蛋白質，則會影響肝臟正常功能，使雀斑更加明顯。因此，長雀斑者應大量食用水果和蔬菜。此外，藥物也是肌膚的大敵，尤其是安眠藥，會使體內產生過多酸性物質、造成激素失衡，進而在臉上生出雀斑。

骨質疏鬆

飲食中鈉鹽過多時，在腎小管重吸收過程中，過多的鈉離子會與鈣離子競爭，使鈣的排泄量增加。同時，鈉鹽還會刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，激活破骨細胞膜上的腺苷酸環化酶，破壞骨質代謝的動態平衡，容易引發骨質疏鬆症甚至骨折。

容易感冒

現代醫學研究發現，當體內氯化鈉濃度過高時，鈉離子會抑制呼吸道細胞的活性，使細胞免疫力降低；口腔內唾液分泌減少，溶菌酶也隨之減少，感冒病毒更容易侵入呼吸道。此外，血液中氯化鈉濃度增高，會使體內干擾素減少、抵抗力下降。上述因素均會增加人體患感冒的幾率。

胃炎與胃癌

攝入過量高鹽食物後，由於食鹽滲透壓高，會對胃黏膜造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少，並抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這使得胃黏膜更易受損而產生胃炎或胃潰瘍。同時，高鹽及鹽漬食物中含有大量硝酸鹽，它在胃內被細菌轉變為亞硝酸鹽，再與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有很強的致癌性。

怎樣科學吃鹽？

世界衛生組織規定，成人每日鈉鹽攝入量應不超過6克，但實際攝入量往往由味覺、風味和飲食習慣決定。目前我國人均攝鹽量已超過正常生理需要的10～25倍；正常人每日攝入35～40克食鹽即可能引起急性中毒，出現水腫。日常生活中應養成良好的飲食習慣，多吃清淡飲食，不吃或少吃鹽醃食品，改變烹調方法，減少食鹽調味食物的攝入，將每日攝鹽量控制在6克以下。有條件者可選用低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽，長期堅持有利健康。

1. 用天然香料取代部分鹽分

習慣重口味的人，因長期刺激味蕾，一下子減鹽可能造成味覺上的不適應。為避免影響食欲，料理時可改用蔥、薑、蒜、九層塔等香料提味，消除短時間的不適感，久了自然就能養成少用鹽的習慣。

2. 炒菜時改用低鈉鹽

低鈉鹽是將食鹽中的鈉離子減半、以鉀離子代替，口味上差異不大，增加鉀攝取還能幫助降血壓、保護血管壁，降低中風和心臟病的風險。唯獨腎功能不佳、患有尿毒症以及使用保鉀利尿劑的病人，絕對不可食用低鈉鹽——因其鉀含量較高，積存於患者體內無法順利排出，很容易造成高血鉀症以及心律不整、心衰竭的危險。

3. 多吃高鉀低鈉的水果

大部分水果都是高鉀低鈉食品，如香蕉、葡萄、葡萄乾、橘子、蘋果、楊桃、番石榴、棗子等富含鉀離子的食物，有助控制血壓，達到保健效果。

4. 購買調味料先看清鈉含量標示

選購味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、味噌、芥末醬、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蝦油等調味料（醬）時，必須先看清罐外標示的鈉含量，或盡量避開高鹽分食物，如醬菜、醃肉、鹹魚、臘肉和罐頭食品等。

5. 少吃醃製品與方便麵

一個99克的普通杯麵含有7.8克鹽，一包辣醬麵就有6克多鹽（標示含鈉量為2500毫克），一天的鹽分很容易超標，應盡量少吃。