土豆功效多但禁忌不可忽視！孕婦切勿食用發芽土豆

土豆（馬鈴薯）脂肪含量僅0.1%，是所有充飢食物中脂肪最低的食材之一。經常食用土豆不僅能減少脂肪攝取，還能幫助身體代謝多餘脂肪，同時具備多種有益健康的奇妙功效。不過，土豆也有不容忽視的食用禁忌，尤其孕婦更應特別小心。

土豆的六大健康功效

土豆脂肪含量僅0.1%，多吃土豆可減少脂肪攝入，讓身體漸漸代謝掉多餘脂肪。近年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國更先後湧現出許多風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。

中醫認為，土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病大有裨益，同時還具有解毒消炎的作用。

土豆具有呵護肌膚、保養容顏的功效。將新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白效果十分顯著；炎炎夏日皮膚容易被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，且沒有副作用。

此外，土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片貼在眼睛上，能減輕下眼袋浮腫；把土豆切片敷臉，則有美容護膚、減少皺紋的作用。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，可用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處改善。

土豆含有維生素C，而食物中的礦物質和營養元素能作用於人體、改善精神狀態。現代上班族最容易受抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒困擾，適量食用土豆有助緩解這些問題。

做事虎頭蛇尾的人，多半是體內缺乏維生素A和C，或攝取酸性食物過多所致。土豆能補充維生素A和C，並在提供營養的同時，改善因過多食用肉類引起的食物酸鹼度失衡。

土豆不僅不會使人發胖，還具有愈傷、利尿、解痙的功效，能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，並能緩解眼痛。土豆富含鉀元素，肌肉無力、食慾不振者，以及長期服用利尿劑或輕瀉劑的人，多吃土豆可補充體內缺乏的鉀。

此外，土豆的高含量蛋白質和維生素B群能增強體質，還有提高記憶力、讓思維清晰的作用。夏季沒有食慾的人，堅持吃一段時間土豆，往往能收到令人滿意的效果。

土豆營養豐富，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素，以及大量優質纖維素，還含微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養成分。經常食用土豆的人身體健康，衰老速度也較慢。

吃土豆一定要去皮，有芽眼的地方必須挖除乾淨，以免中毒。

切好的土豆絲或土豆片不能長時間浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養素流失。

發芽馬鈴薯含有毒性糖生物鹼——龍葵素，孕婦若食用較多發芽土豆，可能導致胎兒神經發育缺陷。因此孕婦食用馬鈴薯務必慎重，絕對不能吃發芽的馬鈴薯。購買時也應避免挑選表皮發青或已發芽的土豆，以防龍葵素中毒。

牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但肉質較粗，有時會破壞胃黏膜。馬鈴薯與牛肉同煮，不但味道好，馬鈴薯豐富的維生素還能發揮保護胃黏膜的作用，兩者堪稱「黃金搭檔」。

雖然西方國家提出將馬鈴薯作為主食完全替代五穀，但並不建議這樣做，畢竟兩者在營養含量和成分上存在差異。此外，薯條、薯片等零食多為油炸製成，熱量高，不宜經常食用。把握營養均衡的原則、合理食用馬鈴薯，必能獲益匪淺。