牛蒡產品號稱抗癌又減肥？專家解讀牛蒡真實養生功效

近年來，一股「牛蒡養生熱」悄然興起：牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡麵、牛蒡醬菜、牛蒡酥、牛蒡巧克力……甚至還有牛蒡面霜、牛蒡面膜，當然也少不了新鮮牛蒡根。從保健品專櫃到普通超市、網上商城，凡能與牛蒡沾上邊的產品越來越多。有些商家更將它捧為媲美人參的「東洋參」，講起效用來簡直一籮筐：排毒養顏、減肥消脂、健胃整腸、降低三高、滋陰補腎、改善睡眠……甚至聲稱能使痛經、前列腺炎、胃炎、鼻炎、冠心病、糖尿病、頭痛等多種疾病的症狀「明顯改善」甚至「消失」，還具有抗癌作用。

牛蒡究竟是什麼？真的有這麼神奇嗎？以下帶您深入了解。

牛蒡小檔案：別名與植物特徵

牛蒡又名鼠粘草（《別錄》）、夜叉頭（《救荒本草》）、蒡翁菜、便牽牛（《綱目》）、餓死囊中草（《醫林纂要》），民間俗稱象耳朵、老母豬耳朵、疙瘩菜、老鼠愁、鼠見愁等。

牛蒡為二年生草本植物，株高約1～1.5米，上部多分枝；基生葉叢生，莖生葉互生，葉片廣卵形或心臟形，下部葉長可達40～50厘米、寬30～40厘米，葉面深綠光滑，葉背密生灰白色短絨毛。頭狀花序叢生於枝端，排列成傘房狀，直徑2～4厘米；總苞球形，苞片先端延長成針狀且末端鉤曲，也就是我們熟悉的牛蒡鉤刺。花冠先端5淺裂，雄蕊5枚，瘦果略呈彎曲的長倒卵形、灰褐色。花期6～7月，果期7～8月。

牛蒡功效有哪些？

一、排出體內毒素、輔助減脂瘦身

牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可減緩食物釋放能量的速度，從而減弱脂肪在體內聚集，並加快脂肪酸分解的速度。它不僅有助降低膽固醇、促進心臟健康，還能幫助通便排泄，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒通便（約3小時至3天）、降脂減肥（約20天至40天）有一定助益。

研究發現，牛蒡所含的食物纖維屬水溶性，將牛蒡泡成茶後纖維即溶於水中，攝取十分方便。相較於必須刻意大量進食高纖食物來替腸道「大掃除」，天天飲用牛蒡茶方法簡單、容易堅持，作為日常清腸排毒、輔助控制體重的方式，效果相對理想。

二、調節人體平衡

中醫認為，疾病的發生源於陰陽失衡，氣血循環不暢必然導致陰陽失調，是百病產生的根源。《本草綱目》中有牛蒡「通十二經脈」之論——連接各臟腑、環繞人體的主要經絡為十二正經及任脈、督脈，它們是氣血流通全身的道路。經脈暢通、氣血調和，人體自然平衡健康。以此角度而言，喝牛蒡茶輔助減肥，可謂瘦身不傷身。

專家解讀：「東洋參」與牛蒡根是兩回事

首先必須釐清，所謂「東洋參」與牛蒡根其實是兩種不同的東西。「東洋參」是指產於日本的人參，其性味功用與吉林參、高麗參並無多大差異，與牛蒡毫無關係。

臨床上入藥的，是牛蒡乾燥成熟的果實——牛蒡子，其性味功效與牛蒡根不盡相同。據《中國藥典·2010年版》記載，牛蒡子性味辛、苦，寒，功能疏散風熱、宣肺透疹、解毒利咽，主治風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風疹、咽喉腫痛、痄腮、丹毒、癰腫瘡毒等症。

而牛蒡根在《中國藥典·2010年版》中並未收載；不過在文獻較全的《中華本草》中，記載牛蒡根性味苦、微甘，涼，主要功效為散風熱、消毒腫，對風熱感冒、頭痛、咳嗽及熱毒惡瘡等有一定治療作用。

專家提醒：有保健作用，但切勿盲目輕信

從中醫角度看，無論牛蒡子還是牛蒡根，其主要功能都是散風熱、清熱解毒。牛蒡根切片曬乾泡水代茶飲用的做法，於上世紀80年代末由台灣傳入，之後不少地方開始栽種；2000年後鮮牛蒡根進入超市，成為煲湯食材，價格親民（約六七元人民幣一斤）。若對證飲用，確有一定的清熱解毒、養生保健作用。

但目前市面上以牛蒡根為主要原料、號稱「高科技研發」的各類加工產品，其效用有被過度誇大之嫌，且價格昂貴；部分產品更有意或無意地將牛蒡根與牛蒡子混為一談。例如牛蒡子含油脂、能滑腸通便，這一功效在宣傳中常被牛蒡根「借用」。

因此，專家提醒廣大消費者切莫盲目輕信，尤其是對那些聲稱具有治療作用、或變著法子宣稱能讓某些疾病「症狀改善」甚至「消失」的「牛蒡」類保健品和食品，更要高度警惕，理性看待其宣傳功效。