牛奶素有「白色血液」之稱，富含蛋白質、鈣質及多種維生素，是日常補充營養的優質選擇。然而，挑選與飲用牛奶其實大有學問：先學會辨別優質無公害牛奶是第一步，喝得正確才能真正強身健體、延年益壽；反之，若飲用方式不當，不但難以吸收營養，還可能為身體增添病痛。
以下整理生活中最常見的六種如同「服毒」般的錯誤喝奶方式，不妨對照檢視自己或身邊親友是否有同樣習慣。若有，請及早提醒改正，別把所有疑問都留給您的醫生。
不少人認為牛奶越濃、身體得到的營養就越多，其實並不科學。所謂「過濃牛奶」，是指在牛奶中多加奶粉、少加水，使濃度超出正常比例標準；也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中額外添加奶粉。嬰幼兒若長期飲用過濃牛奶，可能引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，嚴重時還會引發急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，承受不起過重的負擔與壓力。
有人以為牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同吃一定大有益處，事實並非如此。液態牛奶加上巧克力，會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸發生化學反應，生成「草酸鈣」。原本具有營養價值的鈣，就此變成對人體有害的物質，可能導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、容易骨折，還會增加尿路結石的發病率。
專家指出，牛奶加雞蛋的早餐組合並不科學，因為蛋白質難以提供能量。目前有超過9%的孩子早上只吃牛奶加早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。大多數家長以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。牛奶和雞蛋固然是好東西，但用錯了地方——經過一夜十多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐重新補充能量，而牛奶和雞蛋無法提供足夠的能量。
有人認為這樣搭配可以使營養互補，其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以澱粉為主，其中所含的脂肪氧化酶會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會導致發育遲緩、體弱多病。因此，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。
有些人建議在牛奶中加點橘汁或檸檬汁調味，看上去是個好辦法，實際上卻不然。橘子與檸檬均屬高果酸水果，果酸一旦遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
也有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的觀念。牛奶能夠明顯影響人體對藥物的吸收速度，使相同時間內血液中的藥物濃度明顯低於以清水服藥者。此外，用牛奶服藥還容易在藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣、鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。因此，服藥前後各1至2小時內最好不要喝牛奶。
牛奶雖可暫時緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，反而會使病情加重。
食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。若飲用牛奶，體內的亞鐵會與牛奶中的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利於貧血患者恢復健康。
這些症狀雖不是牛奶直接引起，但飲用牛奶後會使症狀加劇，因此平時有腹脹、多屁、腹痛腹瀉困擾的人不宜喝牛奶。
此類病人多有腸脹氣問題，而牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內不易消化，發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動功能的恢復。
牛奶中乳糖含量較高，必須在消化道乳糖酶的作用下分解為半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。如果體內乳糖酶缺乏，飲用牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。
含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎症狀。
牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內吸收和蓄積，因而可能加重或引起機體鉛中毒，出現頭暈、失眠、易疲勞等症狀。同時，可能有鉛超標情況的兒童也不宜喝牛奶。
人在睡眠之後，尿量減少，尿中各種有形物質增加，可使尿液變濃。由於牛奶含鈣較多，而大部分腎結石都含有鈣鹽，結石形成的最危險因素正是鈣在尿中濃度短時間內突然增高。飲牛奶後2至3小時，正值鈣通過腎臟排除的高峰，如此時處於睡眠狀態，尿液濃縮、排鈣增多，便容易形成結石。
有些人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等症狀，個別嚴重過敏的人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等反應，應避免飲用。
牛奶本身是優質的營養來源，關鍵在於「喝對方法、選對時機、認清體質」。避開上述六種錯誤搭配，屬於不宜飲用族群者，可改由豆漿、深綠色蔬菜等其他食物補充鈣質與蛋白質，必要時諮詢醫師或營養師，才能真正喝出健康。
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