「一日之計在於晨」，早餐為一天提供重要的營養與能量，絕對不能馬虎。然而，許多人的早餐習慣其實暗藏誤區與禁忌。本文將帶你了解早餐的常見錯誤吃法、健康注意事項，以及不適合當早餐的食物，幫助你從早晨開始就吃對、吃好。
不少上班族因為賴床、趕時間，習慣在小區門口、公車站附近買包子、茶葉蛋、肉夾饃、煎餅果子等食物，邊走邊吃。這種吃法不僅不利於腸胃的消化與吸收，街頭食品還可能存在衛生隱患，容易「病從口入」。建議提早起床，留出充足時間，坐下來好好吃完早餐再出門。
許多人為了省事，直接拿餅乾等零食當早餐。零食多以乾燥的穀類為主，缺乏優質蛋白質，長期下來可能造成營養不良。而且早晨人體處於半脫水狀態，乾硬的零食更不利於消化吸收；雖然能在短時間內提供能量，但血糖很快就會下降，臨近中午容易再次感到飢餓，長期如此會導致體質下降、腸胃受損，增加疾病入侵的機會。
雖然常說「早餐要吃得好」，但並不代表要吃得過於豐盛、營養過量。凡事適可而止，物極必反。清晨時人體的脾胃功能尚未完全甦醒，消化能力較弱，過於營養的食物只會加重腸胃負擔，導致食物難以消化吸收，進而影響上午的工作與學習狀態。早餐應把握營養均衡的原則，選擇易消化、高纖維、低脂低糖的食物，避免油膩、煎炸、乾硬及刺激性強的食物，也不宜吃得太飽。
攝取過量的鹽分和味精對身體沒有好處，可以考慮用香料、調味醋、柑橘汁來取代鹽；將大蒜粉和洋蔥粉（而非蒜鹽和蔥鹽）加入肉類和湯中，風味也很不錯。
選擇既能保留味道與顏色，又能留住營養的烹調方式。用蒸的方式料理蔬菜，可避免長時間烹調及高溫破壞營養價值。
嘗試在沙拉及各種菜餚中加入不同種類的蔬菜，例如在湯裡加入蔬菜、用切碎的紅椒或黃椒增添菜餚風味、用醃漬水果取代濃味的醬汁，並搭配肉類一起食用。
可選用低脂乳酪、低脂沙拉醬及脫脂牛奶。烘焙時用兩個蛋白代替一整顆蛋，也能顯著降低脂肪和膽固醇含量。
烹調時盡可能瀝乾油分，剛煎炸完的食物可用廚房紙巾吸除多餘油脂。吃不完的湯放進冰箱冷藏，加熱前先撇去表面浮油。
盡量少用明火烤肉，以降低食物燒焦的機會。微波爐烹調時間短，能減少營養物質流失，是相對健康的烹調方式。
在家自製蛋糕時，可用蘋果醬、李子醬或優格取代鮮奶油，製作布朗尼時效果尤其理想，能有效降低脂肪含量。
香蕉除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂。若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一，因此不建議空腹吃香蕉。
鳳梨含有強酵素，空腹吃容易傷胃，其營養成分在飯後才能被更好地吸收。
中醫認為，早晨的腸胃應盡量避免受到刺激，而過辣的食物會明顯刺激胃部，不宜當作早餐。
很多人為了趕時間，前一天晚上就做好隔天早上的飯菜。保健專家指出，這是很糟糕的做法——隔夜飯菜經過一整夜的存放，可能產生微生物變化、滋生不良細菌，很容易「病從口入」。剩飯菜務必徹底加熱後再食用。
熟食滷味同樣不宜直接當早餐，原因與剩飯菜相同：約90%的熟食都需要加熱後再食用，以預防病菌滋生。此外，建議盡量食用自己親手烹煮的熟食，市面上購買的熟食即使口味不錯，也難保新鮮度。
健康的一天從早餐開始。避開以上常見誤區與禁忌食物，掌握營養均衡、清淡易消化的原則，才能讓早餐真正為身體注入滿滿活力！
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
