喝酸奶謹記「三忌」：加熱、空腹、過量，營養專家解析正確飲用方式

新華網北京3月19日專電（周婷玉、俞菁）近年來，國內外多項臨床試驗證實，益生菌酸奶有助於改善胃腸不適等症狀，因此受到越來越多消費者的青睞。不過，營養專家提醒，想要真正發揮益生菌酸奶的保健功效，飲用時應注意「三忌」：忌加熱、忌空腹、忌過量。

一忌加熱：高溫會破壞益生菌活性

益生菌必須在一定溫度範圍內才能保持活性，因此市售的益生菌酸奶一般都需要冷藏保存。中國疾控中心營養與食品安全所教授、中國營養學會副理事長楊月欣指出，如果喝酸奶前將其加熱，益生菌的作用就會大打折扣。她建議，酸奶從冰箱取出後可直接飲用，若怕太冰，可在室溫下稍微回溫，但切勿加熱或用熱水沖泡。

二忌空腹：胃酸會殺死益生菌

許多人希望藉由酸奶改善便秘、消化吸收不良等問題，楊月欣特別提醒，這類人群更不能空腹喝酸奶。因為空腹時胃酸濃度較高，酸奶進入胃部後會與胃酸直接接觸，強酸的環境會將益生菌殺死，使其難以順利抵達腸道發揮調節菌群的作用。較理想的做法是在飯後1至2小時飲用，此時胃酸已被食物稀釋，益生菌存活率更高。

三忌過量：並非多多益善

針對「益生菌酸奶是不是吃得越多越好」的疑問，專家明確表示，過量食用反而無益。一方面，攝入過多的益生菌在腸道中同樣難以存活；另一方面，還需考慮胃部的生理功能與承受能力，大量飲用可能造成腸胃負擔。適量、規律地飲用，才是發揮益生菌功效的正確之道。

行業現狀：益生菌酸奶標準亟待規範

儘管益生菌的健康作用已獲得科學界認定，但中國疾控中心營養與食品安全所教授羅雪雲指出，迄今我國尚無益生菌酸奶的相關標準，產品的標識、標籤以及市場秩序都亟須規範。「如果聲稱酸奶含有益生菌，首先必須有臨床試驗證明酸奶中含有活的、足夠量的、對人體有益的菌株。」她也呼籲消費者在選購時留意產品標示，選擇正規廠家的合格產品。