常吃玉米竟有這些好處！營養價值與降血壓食譜一次看懂

玉米不僅是常見的主食之一，更是營養價值極高的健康食材。它富含維生素C等多種營養素，具有長壽、美容、明目，以及預防高血壓和冠心病等作用。以下帶您深入了解玉米的營養價值與健康功效。

玉米的營養價值

可預防心臟病和癌症

在一項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5至10倍。

同時，玉米中含有的大量營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質，這些成分對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

研究還顯示，特種玉米的營養價值高於普通玉米。例如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量比普通玉米高1至2倍；「生命元素」硒的含量則高8至10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高出許多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。

抗衰老

每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣相當。豐富的鈣可起到降血壓的功效——如果每天攝入1克鈣，6週後血壓能降低9%。

此外，玉米中所含的胡蘿蔔素被人體吸收後能轉化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

保護眼睛

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心共同進行的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較為豐富，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。

可降低人體膽固醇

美國科研人員在研究中發現，經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人（其中50男20女）進行試驗，這些人的膽固醇含量都比較高，且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。

試驗時，研究人員將玉米經過精磨細研，佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用番茄或湯調和成食物。前一個半月每人每天吃20克，後一個半月每人每天吃40克。三個月後再經檢查，發現70個人血液中的甘油三酯都有所下降，其中有60個人的膽固醇降低了。

輔助治療多種疾病

中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等症狀。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和輔助治療作用。

維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中更含有一種長更含有一種長壽因子——穀胱甘肽，它在硒的參與下生成穀胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。而豐富的而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等礦物質，以及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等也有輔助治療作用。

玉米兩種吃法幫助降血壓

玉米鬚茶

材料：玉米鬚50克（或鮮玉米鬚100克）。做法：洗淨後入鍋，加水500毫升，用小火煎成250毫升，代茶飲用即可。此方具有清熱利水、輔助降血壓的功效，適用於高血壓患者，對併發水腫、小便不暢的患者尤為適宜。

玉米鬚蜂蜜粥

材料：玉米鬚50克（或鮮玉米鬚100克）、粳米100克、蜂蜜30克。做法：將玉米鬚洗淨、切碎、剁成細末，放入碗中備用；將粳米淘淨，放入沙鍋，加適量水，煨煮成稠粥；粥將成時調入玉米鬚細末，小火繼續煨煮沸，離火稍涼後拌入蜂蜜即成。此方適用於肝火上炎、肝陽上亢型高血壓患者。需注意的是，糖尿病患者及糖耐量異常者忌用。