廚餘變良藥：橘子皮護脾胃、茄蒂去火、花生皮補血的養生妙用

中醫講究「萬物皆可入藥」，許多平時被我們隨手丟棄的食材邊角料，在中醫眼中卻是調理身體的珍貴藥材。知名中醫陳文伯指出，橘子皮、茄蒂、花生皮這三樣常見的「廚餘」，只要善加利用，就能發揮護脾胃、去火、補血等養生功效。

一、橘子皮護脾胃：陳皮理氣消脹

我們平時吃完橘子，往往隨手把皮扔掉。其實，您扔掉的正是一味好藥材。將新鮮的橘子皮剪成細條，置於通風陰涼處晾乾，存放一年後便成了中藥裡大名鼎鼎的「陳皮」。

陳文伯表示，陳皮能理氣、調脾胃。他們家但凡做肉菜，鍋裡都會放點陳皮。因為吃肉多了容易滯塞不通，導致腹脹、消化不良，加入陳皮就能很好地化解這個問題，還能讓肉菜帶有一股特殊的清香。用量方面，一盤炒牛肉絲放3至5克即可。

如今很多人忙於應酬，大魚大肉吃得多，常常消化不良、胃腸脹氣，中醫稱之為「胸脘痞「胸脘痞悶」。對此，陳文伯推薦陳皮與枳實這對「最佳搭檔」：取陳皮10克、枳實6克用水煎服，能有效緩解胸脘痞悶的不適。

有人問：既然陳皮源自橘子皮，直接用新鮮橘子皮行不行？陳文伯解釋，新鮮橘子皮含有大量揮發油，並不適合藥用，入藥還是要選擇經過正規炮製的陳皮。

人們吃茄子時，往往把茄蒂切下來扔掉，但在中醫看來，茄蒂也是一味不可多得的藥材。

陳文伯說，茄子本身性偏寒，而茄蒂的寒性更大。中醫認為，偏寒性的藥材多有清熱解毒的功效。像腸風下血（即痔瘡便血）、牙疼、身上長瘡等症狀，都說明體內有火，此時就可以用茄蒂來清熱解毒。

如果感覺上火了，家裡正好有新鮮茄子，可以直接把茄蒂切下來放入菜中一起烹煮食用，就能緩解病情。此外，用新鮮茄蒂搭配黃連、黃柏或蓮子心煎湯、沏水飲用，還可以治療口瘡。

有個謎語叫「麻屋子，紅帳子，裡邊養個白胖子」，謎底就是我們平時吃的花生。花生營養價值很高，被譽為「性價比最高的堅果」。但很多人吃炒花生時，習慣把那層「紅帳子」——也就是花生仁外面的紅皮搓掉，只吃仁。其實這樣的吃法很可惜，那層紅皮不僅對人體有很好的保健作用，本身還是一味中藥。

陳文伯介紹，花生的功效包括調和脾胃、補血止血、降壓降脂，其中「補血止血」主要就靠花生仁外的那層紅衣，中醫稱之為「花生衣」。中醫理論認為「脾統血」，氣虛的人容易出血，而花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的效果。

花生衣更是女性的保護神。尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性，失血和營養消耗較多，花生衣能幫助她們養血、補血，應該常吃、多吃。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果，並能升高血小板、增加紅白細胞數量，增強免疫力。