護眼飲食全攻略：對眼睛好的水果、蔬菜與日常保健方法

前言：長時間用眼，從飲食開始呵護雙眼

如今，辦公室上班族、電腦工作者和學生族天天面對書本與螢幕，持續用眼容易導致眼睛疲勞、乾澀，甚至出現乾眼症、視力下降等問題，學生近視人口也逐年增加。其實，除了注意用眼習慣，我們也可以從日常飲食著手調理。眼睛是靈魂之窗，愛護眼睛就從飲食做起。

缺乏維生素A時，眼睛對黑暗環境的適應能力會減退，嚴重時可能罹患夜盲症；維生素A同時能預防和改善乾眼症，因此每天應攝取足夠的維生素A。

代表水果：杏子、甜瓜、桃子、番木瓜。

眼睛視網膜中儲存有相當多的游離維生素B2，若維生素B群不足，容易出現畏光、流淚、灼熱疼痛、發癢、視覺疲勞及眼瞼痙攣等症狀。

代表水果：香蕉、葡萄、梨、獼猴桃（奇異果）。

眼睛晶狀體含有高濃度的維生素C，它作為抗氧化劑對眼睛起保護作用；缺乏維生素C容易增加白內障風險。多攝取含維生素C的水果，可提高晶狀體中維C含量，增強抗氧化能力，減少自由基對眼睛的傷害。

代表水果：番石榴、奇異果、草莓、番茄。

這類水果含有葉黃素和玉米黃素，這兩種色素進入體內後，會累積在眼睛後部的光敏感組織中，透過過濾藍光達到保護眼睛的效果。

維生素A與正常視覺密切相關，因此富含維生素A的食物對眼睛最有幫助。維生素A的最佳食物來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、禽蛋等；而胡蘿；而胡蘿蔔、菠菜、莧菜、苜蓿、紅心番薯、南瓜、青椒等蔬菜中所含的維生素A原，能在體內轉化為維生素A。

根據美國一項調查，多吃菠菜可能有助降低老年失明的危險，這要歸功於類胡蘿蔔素——存在於綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。哈佛大學醫學院的一個研究小組指出，每天攝取大量這類蔬菜的人，患上視網膜黃斑變性的機率可減少百分之四十三。視網膜黃斑變性是常見於老年人的眼疾，患者視網膜中心退化，中央視力會逐漸喪失。

番茄營養非常豐富，其維生素C含量相當於兩斤半蘋果、三斤香蕉、四斤梨子的總和。一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5%，而番茄中的維生素C即使經烹調煮熟，流失量也比其他蔬菜少。經計算，每人每天吃兩三個番茄，便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。

紅蘿蔔有兩大特點：一是含糖量高於一般蔬菜，帶有芳香甜味；二是含有豐富的胡豐富的胡蘿蔔素，攝入人體後可轉變為維生素A，維護眼睛和皮膚的健康。皮膚粗陋、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病等問題，往往正是因為缺乏維生素A所致，尤其是處於發育生長期的兒童更加需要。

高蛋白質食物：如瘦肉、動物內臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等。
菊花：對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，國人自古就知道菊花有保護眼睛的作用。除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的症狀消退；如果每天喝三到四杯菊花茶，對恢復視力也有幫助。
枸杞子：含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C、鈣、鐵，不管是泡茶或是像葡萄乾一樣當零食吃，對眼睛酸澀、疲勞、近視加深等問題都有很大的緩解作用。
綠茶：含強效抗氧化劑兒茶酚以及維生素C，不但可以清除體內自由基，還能使副腎皮質分泌對抗緊張壓力的荷爾蒙。由於綠茶中所含的少量咖啡因會刺激中樞神經，最好在白天飲用，以免影響睡眠。
決明子茶：決明子有清熱、明目、補腦髓、鎮肝氣、益筋骨的作用，便秘的人在晚飯飯後飲用，對改善便秘很有效果。

長時間用眼容易使眼睛乾澀、疲勞，長期下去，嚴重者會患上乾眼症。營養專家提醒我們：

另外，也可以喝一些養生粥品，例如：百合紅棗粥、枸杞桑葚粥、黑豆核桃沖牛奶。