「一年之內，秋不食姜」有道理嗎？中醫解析：體寒者秋季仍可適量吃姜

民間自古流傳「一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜」的說法。如今正值秋季，生姜是否要完全忌口？其實不然——體質燥熱的人秋季確實應少吃姜，但體寒之人反而可以適當食用。以下帶你深入了解其中的養生道理。

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為什麼說秋季不適合吃姜？

姜不僅是餐桌上不可或缺的調味品，也深受養生人士推崇。然而俗話說：「一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜」，生姜並非任何時候都適宜食用。

秋燥傷肺，辛溫助火

秋天氣候乾燥，最容易傷肺；而生姜性溫味辛，辛味入肺，久服容易傷陰動火，出現咳嗽、咽喉腫痛等症狀，加重秋燥對身體的傷害，因此有「秋不食姜」之說。

夜晚陰氣外盛，不宜食姜

中醫認為，白晝屬陽、黑夜屬陰。夜晚人體應該陽氣收斂、陰氣外盛；而生姜性溫味辛，辛能發散，晚上食用容易出現咳嗽、口燥咽乾、心煩不寐、盜汗心悸、咽痛音啞等症狀，故有「夜不食姜」的講究。

體質偏寒之人，秋季可適當吃姜

不過，「秋不食姜」並非絕對，需要辨證看待。對於體質偏寒的人，如果經常全身怕冷、手腳冰涼、畏食生冷，甚至有嘔吐清涎的表現，或者本身屬於虛寒體質、所患又是「寒證」，那麼秋季適量吃姜反而能起到溫肺暖胃、散寒止咳的作用，不必過分顧忌。

生姜含有揮發油、姜辣素、姜酚、樹脂及澱粉等成分，能加速血液循環、刺激胃液分泌、促進消化，還具有抗菌和減少膽結石的作用。體寒的人早上吃一點姜，對健康有益。

在大多數情況下，姜只是作為調料使用。只要控制好食用量，即使到了秋季，也可以作為調味品少量食用。換言之，秋季並非完全不能吃姜，關鍵在於不能「多食」。

自古以來，中醫便有「生姜治百病」的說法，足見姜的食療與藥用價值極高，但也並非人人都適合。從營養角度來看，生姜所含的姜辣素會刺激胃液分泌，本身患有胃潰瘍或胃酸分泌過多的人，應謹慎食用。

吃姜的五個注意事項

1. 一般不要去皮：有些人吃姜喜歡削皮，這樣做無法發揮姜的整體功效。一般鮮姜洗乾淨後直接切好即可用於烹調；若表皮過於乾枯，可適當去皮。
2. 不要吃腐爛的生姜：腐爛的生姜會產生毒性很強的物質，可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌、食道癌等疾病。「爛姜不爛味」的說法是錯誤的。
3. 特殊體質與患者不宜長期食用：凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，均不宜長期食用生姜。
4. 生姜紅糖水並非人人適用：從治病角度來看，生姜紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，也不能治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
5. 吃姜並非多多益善：夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多；生姜性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」的原則不宜多吃。做菜或煮湯時放幾片生姜即可。

哪些情況下應該去掉姜皮？

很多人吃生姜卻不知道是否該去皮。中醫認為，生姜味辛、性溫，有發表健胃等功效；而生姜皮味辛、性涼，具有行水消腫的作用，故有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」之說。一般情況下最好不要去掉姜皮，以保持生姜藥性的平衡，充分發揮其整體功效。

以下幾種情況則應去除姜皮：

1. 脾胃虛寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品時，應去姜皮；
2. 患風寒感冒喝生姜紅糖水時，生姜最好去皮；
3. 用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。

此外，日常做菜時可適量加入姜絲；早晨起床後，可先喝一杯水，再將生姜切成薄片，取四五片用開水燙過後含在口中，約10～30分鐘後咀嚼吞下，也是不錯的食姜方式。

吃姜的四大好處

1. 排汗降溫：生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環，使毛孔張開、排汗量增大，隨汗液帶走體內余熱，具有一定的防暑作用。
2. 防治腸胃炎：夏季細菌生長活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎。適當吃些生姜，或用乾姜加沸水沖泡飲用，能起到防治腸胃炎的作用。
3. 祛除風寒：夏季常吹空調易受風寒，引起傷風感冒。喝點姜糖水有助驅除體內風寒，但暑熱和風熱引起的感冒則不宜飲用。
4. 健脾胃：夏季常吃寒涼食物，會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、噁心等症狀，食用生姜有助溫養脾胃，防止病症加重。