隨著農曆五月初五端午節的臨近，市面上各式各樣的粽子紛紛登場，肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡等琳瑯滿目，讓人不知從何吃起，也不知道該吃多少才合適。其實，吃粽子有許多講究，與日常健康息息相關。本文將為您整理粽子的熱量資訊、適宜食用量、不宜多吃的族群，以及正確的保存與食用方法。
粽子大多以糯米製成，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，往往含有過多的脂肪、鹽和糖。以一顆普通的鹹肉粽為例，含米量約等於一碗至一碗半的白飯，熱量約為400~500大卡。因此專家建議：女性一天最好不要超過3顆，男性最好不要超過5顆。
吃粽子的同時，搭配蔬菜和水果，可以幫助腸胃蠕動，避免因吃粽子引起的腸胃消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，也不要同時食用含水分多的寒性瓜果類（如西瓜），以免造成腹瀉或腹痛。
除了控制食用量之外，以下幾類人群最好盡量少吃，甚至避免食用粽子：
粽子品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽所含脂肪較多，屬於油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人若吃多了，可能增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔與缺血程度，甚至誘發心絞痛和心肌梗塞。
粽子多用糯米製成，黏性大。老人和兒童若過量進食，極易造成消化不良，並引發胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，食用後會增加消化酶的負荷，對腸胃功能不佳者造成額外負擔。
粽子中常含有糖分很高的紅棗、豆沙等餡料，食用時通常還會加糖拌和。若不加節制，可能損害胰島功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒等嚴重後果。
想健康地享用粽子，不妨牢記以下六個要點：
1. 粽子應趁熱吃：加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意。有些品質較差的糯米冷卻後會變硬，五穀雜糧粽子冷卻後的「回生」現象也很明顯。
2. 粽子屬於主食，早餐吃更合適：粽子可作為三餐主食之一，而早晨通常食欲不振、進食量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便又開胃，讓人心情愉悅。
3. 吃了粽子要減少其他主食：素粽子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食。吃了粽子就應相應減少米飯等主食的攝取，否則會攝入過多澱粉，導致體重上升，還可能過於飽脹，引起消化不良。
4. 不宜作為一餐的唯一食物：吃粽子時一定要搭配一些菜餚。因為糯米消化快，血糖上升迅猛、下降也快；糖尿病患者更要特別留意，因其血糖調控能力本來就弱，特別容易出現血糖大起大落的情況。
5. 消化不良者宜選清爽口味：熱糯米本身雖好消化，但與肥肉、蛋黃等油膩配料混在一起，消化能力差的人吃了可能感到不適，另一部分人則容易上火。因此消化不良的人宜選擇清爽的北方小棗粽。
6. 依體質選擇甜鹹口味：胃酸過多的人吃甜粽子可能產生燒心感，吃鹹味肉粽反而略好一些；少量粽子搭配較多的蔬菜一起食用，也會讓腸胃更舒服。
粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或肉類餡料，在初夏炎熱的天氣裡非常容易變質。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3~5天；若是肉餡粽子，最好3天內吃完。
目前市場上的粽子按包裝和保存形式大致分為三類：新鮮粽、冷凍粽和真空包裝粽。新鮮粽子買回家後最好當天食用，否則要及時放進冰箱保存；冷凍和真空包裝的粽子可保存較長時間，在標示的保質期內食用即可，但要注意分類分袋存放於冰箱。
如果是自己在家包粽子，現煮現吃口味最好、也最安全。若需保存，冷藏不要超過3天，冷凍不要超過7天。再次食用時必須重新蒸透，但最好不要反覆冰凍。
最後提醒：粽子剝開後如果出現黏絲，表示粽子可能已放置很久、不再新鮮，最好不要再食用，以免引起腸胃不適或食物中毒。
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