「揚子江中水，蒙山頂上茶。」蒙頂甘露是中國最古老的名茶之一，被尊為「茶中故舊、名茶先驅」。它不僅滋味鮮爽甘醇，更蘊含豐富的保健價值。本文將詳細介紹蒙頂甘露的正確沖泡方法及其十大養生功效。
蒙頂茶主要產於四川省名山、雅安兩縣交界處的蒙山山頂，故得名「蒙頂茶」。相傳漢代甘露祖師吳理真曾在蒙山上清峰親手植下七株仙茶，遺址至今猶存。蒙頂甘露位列中國十大名茶，是中國頂級名優綠茶及卷曲型綠茶的代表，歷史底蘊深厚，風味獨樹一格。
蒙頂甘露屬綠茶，沖泡方式與其他茶類略有不同——講究「茶入水」，而非「水入茶」。掌握以下四個要點，便能泡出一杯色香味俱佳的甘露：
以天然礦泉水為最佳，純淨水次之，自來水再次之。水質宜軟，方能充分襯托出茶湯的鮮爽滋味。
以不帶蓋的優質紫砂杯為佳；白色瓷杯（不帶蓋）或透明玻璃杯亦可。名優綠茶尤其推薦使用玻璃杯沖泡，既能品味茶湯，又可欣賞茶芽在水中舒展沉浮之美。
名優綠茶一般採用「上投法」沖泡，效果較為理想：
另有一種簡便泡法：取一只透明度較高的玻璃杯或蓋碗，以沸水沖洗加溫；將沸水（最好選用水質較軟的純淨水或礦泉水）晾至約80℃，先注水至杯中三分之二處，再投入3–5克茶葉，觀賞茶芽緩賞茶芽緩緩下沉舒展，靜置2–3分鐘即可品飲。
品飲時可依「觀湯色、聞香氣、品滋味、看葉底」四個步驟細細體會。當杯中茶湯剩餘約三分之二時即續添開水，如此沖泡至第二、三道時茶味最佳。
蒙頂甘露富含茶多酚、咖啡鹼、氨基酸，以及氟、維生素C等成分，具有多方面的保健作用：
茶多酚具有很強的抗氧化性與生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明，1毫克茶多酚清除人體有害過量自由基的效能，相當於9微克超氧化物歧化酶（SOD），遠高於其他同類物質。日本奧田拓勇的試驗亦證實，茶多酚的抗衰老效果比維生素E強18倍。
茶多酚對人體脂肪代謝有重要作用。膽固醇、三酸甘油脂偏高，容易造成血管內壁脂肪沉積、血管平滑肌細胞增生，形成動脈粥樣化斑塊。茶多酚中的兒茶素ECG、EGC及其氧化產物茶黃素等，有助抑制斑狀增生、降低纖維蛋白原含量，使凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
茶多酚能阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞、提高機體免疫能力的功效。相關資料顯示，蒙頂甘露中的茶多酚（主要為兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療均有裨益。
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據醫療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，以蒙頂甘露提取物治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少症的有效率達81.7%；對因放射輻射引起的白血球減少症，治療效果更佳。
茶多酚具有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，消炎止瀉效果顯著。國內不少醫療單位應用蒙頂甘露製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾及流感，治癒率達90%左右。
茶多酚是水溶性物質，用以洗臉能清除面部油膩、收斂毛孔，兼具消毒滅菌、抗皮膚老化，以及減少日光中紫外線輻射對皮膚損傷等功效。
蒙頂甘露中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心醒腦的效果。
咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，縮短有害物質在腎臟中的滯留時間；同時還能排除尿液中的過量乳酸，幫助人體盡快消除疲勞。
唐代《本草拾遺》中即有茶「久食令人瘦」的記載，我國邊疆少數民族更有「不可一日無茶」之說。蒙頂甘露中的咖啡鹼能提高胃液分泌量，幫助消化、增強分解脂肪的能力，因此具有降脂助消化的重要功效，用現代的話說，就是有助於控制體重。
蒙頂甘露含氟量較高，每100克乾茶含氟10–15毫克，且80%為水溶性成分。每人每天飲茶10克，即可吸收水溶性氟1–1.5毫克；加之茶屬鹼性飲料，能抑制人體鈣質流失，對預防齲齒、護齒堅齒大有裨益。在小學生中進行的「飲後茶療漱口」試療漱口」試驗顯示，齲齒率可降低80%。另有醫療單位調查指出，白內障患者中有飲茶習慣者僅占28.6%，無飲茶習慣者則高達71.4%。這是因為茶中的維生素C等成分能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶對減少眼疾、護眼明目均有積極作用。
一杯蒙頂甘露，既承載千年茶史，也蘊含豐富的健康價值。只要掌握正確的水溫、茶具與上投法沖泡技巧，便能充分釋放其鮮爽甘醇的滋味；日常適量飲用，更能兼得提神醒腦與養生保健之效。
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