許多人因為趕著上班、賴床或想減肥而忽略早餐，但長期不吃早餐不僅無法補充營養與能量，還可能悄悄引發多種疾病。以下為你整理不吃早餐容易得到的6種疾病，以及營養師建議的科學吃早餐標準，幫助你從每天的第一餐開始守護健康。
不吃早餐對消化系統的危害首當其衝。一般情況下，前一天晚上吃的食物約經過6小時就會從胃部排空進入腸道。若第二天遲遲不進食早餐和午餐，胃酸及胃內的各種消化酶便會直接「消化」胃黏膜層。長此以往，細胞分泌黏液的正常功能會被破壞，容易造成胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化系統疾病。
美國某大學研究人員建議，早餐應盡量避免油膩食物，更不能因為趕著上班或賴床而不吃。因為空腹時膽汁容易淤積，極可能引發結石。此外，飲食偏葷、喜愛甜食的人，由於脂肪和膽固醇攝取較多，也容易形成膽結石；甜食攝取過量還會促進胰島素分泌，加速膽汁中膽固醇沉積，進一步增加膽結石的風險。
不少愛美女性節食時連早餐也不吃，這將為生殖系統健康埋下隱患。尤其在冬季，不吃早餐會使人體「火力」加倍不足，導致女性體寒，使盆腔內血管緊縮，影響卵巢功能，可能引發月經量過少、月經紊亂，甚至閉經。
英國研究人員曾對100名學生進行調查研究，發現經常感冒、生病的情況尤其常見於不吃早飯的孩子身上。與不吃早餐的人相比，經常吃早餐的人——特別是早餐包含穀類食物者——患感冒的機率較低，症狀也較輕。
有營養師指出，長期不吃早餐容易使低密度脂蛋白沉積於血管內壁，導致動脈硬化的發生。另外，科學家曾針對長期不吃早餐的人群進行詳細研究，發現他們患心肌梗塞等病症的機率明顯高於正常進食早餐的人。
美國科學家最近的一項研究表明，年齡在2至5歲、常常不吃早餐的兒童，患蛀牙的風險是吃早餐兒童的4倍以上。因為不吃早餐的兒童在感到飢餓時往往以零食充飢，容易形成一遇到早餐就厭惡或噁心的條件反射，而零食中的高糖分也為蛀牙的發生創造了環境。
富含澱粉的食物在體內都能轉化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最主要的能量來源。饅頭、麵包、燕麥片、麵條、包子、雜糧粥等澱粉類主食，不僅能保證一上午的工作效率，對胃也有保護作用。
食物中蛋白質的質與量、各種氨基酸的比例，關係到人體各種蛋白質的合成與組織更新。早餐最好包含奶類、蛋類、豆類中的兩種，它們不僅能提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽足感。
膽汁能促進脂肪的消化與吸收，而膽囊需要在小腸內有高脂肪或高蛋白食物時，才會分泌膽汁。若早餐缺乏脂肪和蛋白質，膽囊便無法順利排出膽汁，久而久之可能誘發膽囊炎。因此，早餐應該吃點「油」，例如切幾片肉佐餐，或在菜中拌一匙橄欖油，都是幫助膽汁排出的好方法。營養師陳霞飛推薦，最方便的方法就是吃一顆雞蛋。
早餐吃點果蔬可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物，有助保持身體健康、維持腸道正常功能。因此，一份優質早餐中，水果和蔬菜至少要有一樣。
堅果富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有極其豐富的維生素E，能夠降低慢性病的危險；堅果中的不飽和脂肪酸也有利於心臟健康。每天早晨一小把堅果，能讓早餐的營養升級。不過堅果屬於高脂肪食品，切忌過量食用。
早餐是一天活力的起點，養成規律且營養均衡的早餐習慣，才能有效預防上述疾病，維持長期健康。
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