春季老年人吃什麼好?6大養生食材、食譜與養生秘訣全攻略

春季氣候多變、乍暖還寒,老年人身體機能逐漸減退,更需要透過日常飲食來調養身體、增強抵抗力。以下為您整理六種特別適合春季食用的養生食材,搭配兩道時令食譜與三大養生秘訣,幫助長輩健康度過春天。

春季老年人吃什麼好?6大推薦食材

核桃仁含有豐富的營養素,包括人體必需的包括人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素等多種維生素。核桃具有健腦益智的作用,對中老年人常見的頭昏、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀,也有良好的調理效果。

高血壓是老年人的常見慢性病,一旦發生很難根治,平時需在飲食上多加留意。除了少吃鹽之外,也可以多吃葡萄。葡萄含有微量元素鉀,能促進體內鈉的排出,有助於讓過高的血壓降下來。

蜂蜜含有多種氨基酸、維生素、微量元素、酶類和激素等成分,具有促進新陳代謝、增進食欲、營養健腦、安神補血的作用,還能增強人體抵禦疾病的能力、抑制癌細胞生長。蜂蜜同時具有較好的藥用價值,對神經衰弱、老年體衰、高血壓、糖尿病、風濕性關節炎等病症均有輔助療效。常吃蜂蜜能防止血管硬化,久服可延年益壽。

莴筍含有多種維生素,其中以鐵含量較為豐富。值得一提的是,莴筍葉的營養成分高於莴筍莖,胡蘿蔔素含量高出100多倍,維生素C高出15倍,因此食用時不宜將葉子丟棄。

山藥尤其適合春季食用,營養豐富,具有健脾益氣的功效,可防止春天肝氣過旺傷脾;還能補腎益精,增強人體抵抗力。將大米煮成粥,加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻,可健脾補肺、強身健體、滋腎益精,非常適合體弱多病者和中老年人食用;若再加入紅棗一起煮,滋補效果更好。

大棗性味甘平,尤宜春季食用。對於身體較虛弱、胃口不好的人,平時可以多吃棗米飯——以大米為主,配上紅棗一同蒸煮,色澤鮮艷,爽口潤甜。

做法:春筍去殼,取嫩莖部分切滾刀塊;切幾段蔥和少許蔥花。食用油燒熱後,先將蔥段煸香,再下筍塊翻炒片刻,加入老抽、白糖、茴香繼續翻炒,加入少量水煮滾後加蓋焖10分鐘;最後大火收稠湯汁,取出蔥段,撒上新鮮蔥花即可出鍋裝盤。

功效:春筍順應節氣,有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效,是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

做法:將洗淨切成段的菠菜、胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲放入加了鹽的滾水中焯熟;腰果、杏仁、核桃放入熱油中過一下撈出壓碎。另起鍋燒熱油,下蔥絲、火腿絲、海米煸炒熟後鏟出放在菠菜上,加鹽、味精、香油拌勻,最後撒上碎干果即可。

功效:菠菜一年四季都有,但以春季為最佳,根紅葉綠、鮮嫩異常、最為可口。春季上市的菠菜對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼,能養血、止血、斂、止血、斂陰、潤燥。需注意的是,菠菜含草酸較多,會妨礙鈣和鐵的吸收,故烹調前宜先用沸水燙軟,撈出再炒。

春季老人容易上火,出現小便赤黃、便秘、舌苔發黃等症狀。因肝火上升,致使肺陰更虛,結核病菌容易乘虛而入。因此,春季老人的飲食宜清淡,可多吃新鮮蔬菜,如菠菜、荠菜、芹菜、馬蘭菜等早春時令蔬菜。

春季老人常有困倦之感,早晨不易睡醒,白天則昏昏欲睡。這是因為春季氣溫回升,人體活動量增加,體表末梢血管開始舒張,體表血流量增大,使腦部供氧量相對不足,從而產生「春困」現象。為此,老年人要積極做好身體的協調適應,每天中午最好午睡一小時左右,以彌補春季睡眠之不足。

古代醫學家孫思邈曾說「春天不可薄衣」。春季乍暖還寒、氣溫多變,若衣著單薄、保暖措施不當,極易受寒患病。特別是老年人各項生理功能減退,對氣候變化的適應能力較差,有意識地「春捂」尤為重要。老年人衣著應根據自身狀況結合氣候變化隨時增減,選擇松軟輕便、貼身保暖的衣物。