健康人不必進補蛋白質粉：過量補充恐傷肝腎，正確攝取觀念一次看懂

蛋白質是人體不可或缺的營養素。一旦體內缺乏蛋白質，輕則體質下降、發育遲緩、身體瘦弱、抵抗力減弱、貧血乏力，長期處於「亞健康」狀態；重則形成水腫，引發多種疾病，甚至危及生命。

從營養支持的角度來看，改善病人的蛋白質狀況，是挽救生命、改善預後、提高生活品質的重要治療措施之一。但必須強調：蛋白質的補充應以天然食物為主，如禽蛋、魚蝦、瘦肉和大豆製品，並不需要額外服用蛋白粉，只有在真正必要時，才可適量補充。

蛋白粉是什麼？

市售的「蛋白粉」大多以植物性的大豆蛋白，或動物性的酪蛋白、乳清蛋白製成，其中乳清蛋白、酪蛋白的功效一般高於大豆蛋白。

營養學家指出，健康人每天所需的蛋白質，完全可以透過正常飲食來滿足。大致的食譜為：每天進食300克以上的主食（米飯或麵食）、300～500克牛奶、1～2個雞蛋、100克瘦肉、100克豆製品，再加上多種蔬菜，即可達標。

若在此基礎上再進補蛋白粉，就會導致蛋白質攝取過量，使身體進入「高蛋白負荷」狀態，這其實是一種臨界的危險狀態。

肝腎功能異常者若長期、大量進食高蛋白食物，會造成消化吸收功能障礙，並在腸道細菌的作用下產生大量氨類毒物。由於肝腎功能受損無法順利排泄，血氨會驟然升高，隨血液進入腦組織，引起腦部功能障礙。輕者出現嘔吐、頭暈、心慌、腹痛、腹脹等症狀；重者可能昏迷、休克，甚至死亡，這就是所謂的「蛋白質中毒」。

單補蛋白粉，並不能提高小兒和青少年的智力與身高。研究顯示，大多數兒童和青少年都能從正常飲食中獲得足夠的蛋白質：每天保證400毫升牛奶，再加上每餐攝取一定量的魚、肉、蛋、豆製品和米麵，所攝入的蛋白質量已能滿足生長發育的需要，無特殊需求不必另行補充。

蛋白質只是眾多營養素中的一種，若一味追求高蛋白飲食，而碳水化合物和脂肪攝入不足，營養不均衡，同樣會嚴重影響生長發育和智力發展；況且長期過高的蛋白質飲食，還會損害兒童稚嫩的腎臟，並導致肥胖、缺鈣等問題。

充足的蛋白質對維持老年人正常代謝、補償組織蛋白消耗、增強免疫力和抵抗力、延緩衰老均有重要作用。由於老年人對食物的消化吸收能力和蛋白質利用率下降，其蛋白質需求量比青壯年時期略高（約高10%～15%）。

身體虛弱、食慾較差的老年人，可適當補充蛋白粉，每日10～20克即可。但不能以蛋白粉取代正常的一日三餐，因為過量攝入蛋白質對機體有毒性（如氨中毒），可能導致肝腎功能異常和骨質疏鬆，反而加速衰老進程。

醫療實踐證實，濫補蛋白粉有損臟器：過量補充可能導致肝腎功能不全、痛風、肥胖症及代謝疾病，甚至腎功能衰竭，遺禍終生。

總而言之，即使確需補充蛋白質的病人，也應在醫生的指導下適量、合理地補充，切忌自行濫用。對健康人而言，均衡的日常飲食，才是攝取蛋白質最好的來源。