冬季老人小孩如何「養腎防寒」？飲食調理全攻略

冬季養生首重「養腎防寒」，老人小孩飲食各有講究

冬季氣候寒冷，寒氣凝滯，容易導致人體氣血運行不暢，使許多舊病復發或加重。特別是中風、腦出血、心肌梗死等嚴重威脅生命的疾病，不僅發病率明顯增高，死亡率亦會急劇上升。因此，掌握正確的冬季飲食調理方法，對老人和小孩的健康尤為關鍵。

冬季養生的基本原則：「藏」與「養腎防寒」

冬季指我國農曆10、11、12月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個節氣。冬季養生的基本原則為「藏」，其中很重要的一點便是「養腎防寒」。食物的營養成分本身就能為機體健康做好各項準備，因此從飲食入手調養身體，是最自然有效的保健方式。

冬季飲食三大要點

在飲食方面，冬季應當遵循「秋冬養陰」、「無擾乎陽」的原則：
1. 選用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，包括肉類、蛋類、魚類及豆製品等；
2. 人怕冷往往與體內缺乏礦物質和維生素有關，因此應注意補充礦物質和維生素；
3. 寒冷天氣會使人體對蛋氨酸的需求量增大，冬季宜多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

老年人怎樣合理飲食

老年人的飲食宜多樣、清淡、溫熱熟軟。飲食攝入多樣，才能保證營養全面；平時還可以經常吃些蓮子、淮山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎的食物。日常飲食需注意以下幾點：
・食物要少油膩，每日食用油控制在25克、鹽5克；
・細嚼慢咽，有助於消化吸收；
・不吃生冷食物，以免損傷脾胃，但也不宜吃得過於溫熱。

推薦食譜：黨參鳙魚湯

原料：鳙魚1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
製法：將黨參、草果、陳皮、桂皮、薑洗淨，裝入紗布袋扎口備用。鳙魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨，下油油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去蔥和藥包，調好口味即成。
功效：此湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的作用，適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。

多食蔬菜，謹防寶寶感冒

冬天寒冷的氣候使得體弱的小寶寶很容易患感冒，而且冬季也是各種傳染病的多發期。營養專家王宜建議，除了做好寶寶的日常護理外，媽媽若能了解冬季飲食的基本原則，就可以從飲食入手，有效增強寶寶的抗寒能力和抗病力。

推薦食譜：橙汁魚片

原料：橙子、魚片。
烹飪方法：先將橙子去皮切成丁。在吉士粉中加入適量果汁，再加水調開，以小火煮沸，放入切好的鮮橙丁和糖調勻後備用。將魚切成片狀，加入酒與鹽腌制片刻；用蛋白與麵粉加少許水做成麵糊，將魚片沾上麵糊後放入油鍋中滑油。最後將煮好的橙汁淋上魚片拌勻即可。
作用：用新鮮水果入菜，是健康飲食的一種新趨勢。橙子含有豐富的維生素C，能幫助鐵質吸收、預防貧血、助消化，同時可保護血管，維護牙齒和牙齦的健康。

總之，冬季養生貴在順應自然、「養腎防寒」。老人注重清淡多樣、溫熱易消化的飲食，孩子多吃新鮮蔬果補充維生素，全家人都能安然度過寒冬。