冬季氣溫低，腸胃功能容易變得脆弱，稍不注意就可能引發胃部不適。尤其是老年人，由於腸道蠕動能力逐漸減退，出現便秘的情況相當常見。然而，不少長者一遇到便秘，就自行服用牛黃上清丸、牛黃解毒丸等藥物，甚至天天泡一杯番瀉葉來喝，認為通便效果不錯。事實上，這些做法並不科學，長期依賴瀉藥反而會使便秘反覆發作，甚至進一步加重症狀。
想要在冬季呵護腸胃，不妨從日常飲食入手。韭菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動、幫助消化，同時還具有抗菌護肝等保健功效，是冬季養胃潤腸的理想食材。以下為大家介紹四種簡單實用的韭菜家常吃法，特別適合冬季食用。
韭菜、食鹽、醬油、蒜、乾辣椒、白糖
1、韭菜擇好洗淨，切成均勻小段。
2、燒一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可加少許鹽，汆燙時間不宜過長。
3、將焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡片刻，再撈出瀝乾水分（開水中加鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠）。
4、把韭菜放入盤中，加入蒜片、2小勺糖、少量醬油和適量鹽。
5、鍋中倒油燒熱，放入乾辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
6、將炸好的辣椒油直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可享用。
小麥麵粉、韭菜、食鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精
1、韭菜整理後洗淨，瀝水備用。
2、準備好麵粉和雞蛋。
3、將韭菜切碎，裝入大碗中。
4、加入雞蛋、食鹽、十三香和雞精。
5、倒入麵粉，充分拌勻備用。
6、用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子。
7、油炸鍋中放入植物油，燒至九成熱，下入擠好的丸子，炸至金黃後出鍋瀝油即可食用。
1、麵粉不必添加太多，只要能裹住蔬菜即可，重點是保留蔬菜的清香；麵粉過多容易掩蓋味道。
2、蔬菜易熟，不宜炸太久，稍微泛黃即可撈出，以保持丸子碧綠的顏色。
雞蛋、韭菜、食鹽、植物油
1、鍋中放少許植物油，倒入打散的蛋液。
2、用小火炒至雞蛋凝固成碎塊。
3、韭菜清洗後切段，倒入鍋內。
4、加入適量鹽翻炒均勻即可。注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟後關火，再利用餘溫翻炒幾下即可出鍋，這樣口感最為鮮嫩。
核桃、韭菜、食鹽、香油
1、將核桃逐一鉗碎，剝出核桃仁並洗淨。
2、倒入開水浸泡幾分鐘，待浸泡核桃的水顏色變深、略顯渾濁時，撈出核桃仁放入冷水中反覆清洗。
3、此時核桃仁的外衣會變得很容易撕除，全部去除後便露出潔白的桃仁。
4、韭菜洗淨後充分甩乾水分，切成寸段，與核桃仁放在一起。
5、依次加入適量的鹽和香油。
6、充分拌勻即可食用。
1、新鮮核桃仁做涼菜非常合適，與韭菜拌在一起別有一番風味，值得一試。
2、購買核桃時可請攤主協助去皮；如果需要大量使用，可以要求攤主先把所有核桃殼夾出裂縫，回家剝殼時會省事許多。
3、核桃仁先在開水中浸泡片刻再過冷水，既方便去皮，還能去除桃衣的苦澀味，處理好的鮮桃仁白白嫩嫩，口感更佳。
冬季養生重在溫補與調理，韭菜性溫味辛，搭配雞蛋、核桃等食材，既能暖胃護腸，又能補充營養。不妨趁著寒冬時節，為家人做上一道美味的韭菜料理吧！
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
