五花肉燒墨魚的做法

“墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。”

用料

主料

• 

  墨魚220克

• 

  五花肉300克

輔料

• 食鹽

  2克

• 食用油

  25克

• 大蔥

  25克

• 土豆

  150克

• 生姜

  8克

• 料酒

  10毫升

• 老抽

  5毫升

• 蚝油

  10克

• 白糖

  7克

五花肉燒墨魚的做法

1.

食材原圖

2.

五花肉切小塊、大蔥切段、生姜切片備用

3.

墨魚先撕去表皮，拉掉灰骨，放在裝有水的盆中，在水中拉出內髒，再在水中挖掉墨魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨

4.

土豆去皮後切塊，先入鍋煎至表面焦黃色再撈起

5.

鍋內留底油，放入姜片、蔥段煸香，後加入五花肉小煎至金黃色

6.

然後把墨魚加入小炒片刻

7.

再把土豆加入炒勻

8.

這時加入料酒、老抽、白糖、食鹽、蚝油炒勻

9.

加入浸過食材的開水

10.

加入蓋焖煮湯汁收濃即可

烹饪技巧

無技巧。