夏季謹防「電冰箱腸炎」：冰箱不是保險箱，冷藏食物暗藏健康危機

概 述

炎炎夏日，許多人習慣把各種食物通通塞進冰箱，認為低溫就能長久保鮮、萬無一失。然而，冰箱並非「保險箱」，若使用不當，冷藏食物反而可能成為健康的隱形殺手。所謂「電冰箱腸炎」，正是因食用冰箱中受細菌污染或過度冰冷的食物，而引起的腹痛、腹瀉等腸胃不適。夏季氣溫高、人體腸胃功能相對脆弱，更應提高警覺，學會正確使用冰箱，才能安心享受清涼一夏。

步驟/方法：

1冷藏不等於殺菌，細菌照樣滋生：許多人誤以為食物只要放進冰箱就不會變質，其實低溫只能減緩細菌繁殖的速度，並無法完全阻止。像李斯特菌、耶爾森菌等嗜冷菌，即使在攝氏0至4度的環境下仍能緩慢生長。食物存放過久、超過保存期限後，細菌大量繁殖，食用後便可能侵入身體，引發腹痛、嘔吐、發燒等症狀，也就是俗稱的「電冰箱腸炎」，治療起來相當麻煩。

2生冷食物直接入口，刺激腸胃：從冰箱取出的剩菜、瓜果或飲品，若未經回溫或加熱就立即食用，冰冷的食物會刺激腸胃道，導致血管收縮、消化功能紊亂，吃完後肚子往往很不舒服。再加上隔夜食物本身細菌較多，雙重影響之下，夏季罹患腸炎的機率自然大幅增加，因此入夏之後務必做好預防。

3冰箱只負責保鮮，不能消毒：冰箱的功能僅在於延緩食物腐敗，並沒有殺菌消毒的作用。因此切勿把冰箱當成「萬能儲存櫃」，什麼東西都往裡放。建議生熟食物分開存放、密封包裝，並定期清潔冰箱內部；存放時間過久的食物應果斷丟棄，以免病從口入，引發腹部疾病和腹瀉。

注意事項：

夏季預防電冰箱腸炎，關鍵在於「新鮮」二字：多選購當季新鮮的水果蔬菜，現買現吃；不新鮮或存放過久的食品要盡量少吃甚至不吃。此外，這個季節人體腸胃功能較弱，飲食切忌暴飲暴食、胡亂進食。從冰箱取出的食物，最好先加熱或適當回溫後再享用，才能真正守護腸胃健康，遠離電冰箱腸炎的困擾。