茯苓可以吃嗎？認識「中藥八珍」茯苓的別名、功效與食用方法

茯苓不僅可以食用，更是自古以來備受推崇的養生珍品。中藥裡的「茯苓」確實又稱「雲苓」，藥店販售的白色正方塊狀茯苓，正是其乾燥菌核經加工製成；磨成粉末後同樣可以直接食用，常見於藥膳與傳統點心之中。

茯苓是什麼？

茯苓是多孔菌科真菌的乾燥菌核，自古被視為「中藥八珍」之一。早在距今1490多年前的梁代，大醫藥學家陶弘景便已明確記述茯苓「今出郁洲」。雲台山（古稱郁洲）土壤pH值約為5至6，屬微酸性土質，恰好符合茯苓喜微酸性環境的生長習性，因此山上常有野生茯苓長出。

清代兩江總督陶澍曾在北雲台山宿城仙人屋題詩讚譽：「瑤草出林香，茯苓和露煮。」前些年，南雲台雞鳴山上還有人採得一個龜形茯苓，足見當地茯苓資源之豐富。

茯苓的主要功效

根據傳統中醫記載，茯苓具有「止口焦舌乾、利小便」的作用，久服更能「安魂魄、養神」，有助於寧心安神、健脾利濕。現代研究亦發現茯苓含有多糖類等活性成分，具一定的抗癌潛力，因此長期以來一直被人們視為延年益壽的珍品。

茯苓怎麼吃？

茯苓的食用方式相當多元，可磨粉入藥、煮粥燉湯，也能製成各式茶飲與點心。至今北京仍保留著「茯苓餅」、「茯苓包子」、「茯苓蛋卷」等傳統土特產，將藥材巧妙融入日常飲食，兼具美味與養生之效。