秋季吃什麼好？秋季飲食原則與養生食材全攻略

進入秋季，我國大部分地區氣溫逐漸變得涼爽宜人。空氣溫度降低，人的食欲隨之增強，消化能力也相對提高，正是彌補夏天因炎熱造成營養不足的好時機。同時，秋季又是收穫的季節，各種動物肉肥味美，蔬菜瓜果種類齊全、數量豐富，可說是安排飲食的最佳季節。

不過，如果飲食安排不當，也容易因營養過剩或食性不合而傷身。那麼，秋季安排飲食應該注意哪些事項呢？以下為您詳細解析。

秋季飲食的三大原則

一、注意防止熱能過剩

一般人到了秋季，由於氣候宜人、食物豐富，往往不知不覺進食過多。攝入熱量一旦過剩，就會轉化成脂肪堆積起來，使人發胖，也就是俗話說的「長秋膘」。因此，秋季飲食要注意適量，切忌放縱食欲、大吃大喝。

二、潤燥為主，合理搭配辛香食物

從中醫食療理論來看，秋季屬氣燥，「宜食麻以潤其燥」。在我國黃河流域，一到秋季氣候便晴朗乾燥，因此主張應當潤燥。具體做法是：

首先，少吃刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等；多吃蔬菜瓜果，如冬瓜、蘿蔔、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。

另外，中醫還認為秋季屬「收」，萬物收斂，故又主張「應吃辛以發散」，意思是避免各種濕熱之氣積蓄體內。凡是帶有辛香氣味的食物都有散發功用，因此可以適量食用芹菜等辛香類蔬菜。

三、避免生冷，遵循「秋宜溫」

秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也随之改變，飲食上特別要注意不要過於生冷，以免造成腸胃消化不良，引發各種消化道疾患。所以中醫提出「秋宜溫」的主張——秋天應避免只吃涼性、寒性的食物，應當多吃一些溫性食物。

此外，秋天口、鼻、皮膚等部位常出現不同程度的乾燥感，故應多吃生津滋潤的食品，少吃辛辣、煎炸食品。

適合秋季食用的養生食材

• 百合：清心安神、消除疲勞，具有潤燥止咳的作用。
• 山藥：其特點是不熱不燥，不論男女老幼、體健體弱，都適合食用。
• 蓮藕：生藕能清熱生津止渴，熟藕能健脾開胃。故有「暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老」的說法。
• 栗子：有健脾養胃、補腎強骨的作用。
• 胡桃（核桃）：能溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。
• 花生：深秋後花生成熟，宜用鮮花生仁或研末沖湯服、水煮煎服，不宜炒吃。
• 紅棗：秋食紅棗有益肺補氣之效，如能與銀耳、百合、山藥共煨食，效果更佳。

其他推薦食材與進補選擇

除了上述食材外，秋季還適合食用梨、荸薺、海蜇、胡蘿蔔、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉等。若要進補，則適宜選用黃芪、人參、沙參、枸杞子、何首烏等滋補藥材，但建議根據個人體質酌情選擇，必要時諮詢專業中醫師意見。

總而言之，秋季飲食應把握「防過剩、重潤燥、忌生冷」三大原則，搭配時令蔬果與溫潤食材，才能在享受美食的同時，達到強身健體、安然度秋的效果。