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豆漿是溫性嗎？中醫食物四性分類一次看懂

豆漿並非溫性食物，而是屬於「甘平」之品。在中醫的食性分類中，平性食物性質平和、不偏寒也不偏燥熱，適合絕大多數體質的人日常飲用，一年四季皆可安心食用。

什麼是食物的「四性」？

中醫講究「藥食同源」，認為食物與藥物一樣具有不同的性質，大致可分為溫、熱、涼、寒四種，另有一類性質平和的平性食物：

• 溫熱性食物：能溫中散寒、助陽補氣，適合手腳冰冷、體質虛寒者；燥热體質多食易上火。
• 寒涼性食物：能清熱降火、生津解渴，適合體質燥熱、易便祕長痘者；虛寒體質則應酌量食用。
• 平性食物：性質溫和、不偏不倚，各種體質皆宜，是最適合日常攝取的類別。

常見食物四性分類一覽

平性（甘平）食物

葡萄、檸檬、木瓜、草莓、菠蘿（鳳梨）、枇杷、李子、茼蒿、花椰菜、卷心菜（高麗菜）、豌豆、四季豆、花生、黑木耳、玉米、栗子、橄欖、豆漿、白米、糙米、黃豆、黑豆、赤小豆、冰糖、魚肉、豬肉、雞蛋、燕窩等。

溫性食物

油菜、大頭芥菜、南瓜、胡蘿蔔、龍眼、荔枝、櫻桃、番石榴、金橘、楊梅、桃子、杏子、糯米、紅糖、麥芽糖、大蒜、香菜、生薑、蔥、茴香、韭菜、醋、沙茶醬、牛肉、雞肉、蝦、黃鱔、淡菜、羊奶、雪蛤、淡酒等。

熱性食物

肉桂、核桃、榴槤、胡椒、辣椒、乾薑、羊肉、狗肉、燻炸燒烤物、麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、十全大補湯、四物湯、醃漬品、咖啡、咖哩、烈酒、菸等。

涼性食物

菱角、蓮藕、香菇、冬菇、蘑菇、白木耳、白蘿蔔、絲瓜、芹菜、茄子、金針菜、菠菜、瓢瓜、蘆筍、綠豆、豆腐、茶、麻油、生薑皮、蘋果、蓮霧、番茄、甘蔗、香瓜、柳丁、無花果、蜂蜜、烏骨雞、鴨肉、蟹、鱉、蛋白、牛奶、小米、薏仁等。

寒性食物

冰品、未煮熟的食物、西瓜、香瓜、水梨、柚子、葡萄柚、椰子、橘子、楊桃、柿子、香蕉、芒果、桑葚、奇異果、竹筍、黃瓜、苦瓜、白菜、空心菜、茭白筍、豆芽、紫菜、海帶、龍鬚菜、西洋菜、豆豉、荸薺、小麥、蕎麥、食鹽、醬油、白砂糖、蛤蠣、蜆、蚌類等。

飲用豆漿的實用建議

由於豆漿性質平和，一般人不論季節、體質都可以飲用，但仍有幾點需要留意：

• 務必煮熟：生豆漿或未煮透的豆漿含有皂苷等成分，可能引起噁心、嘔吐等腸胃不適，煮沸後再持續加熱數分鐘較為安全。
• 適量為宜：每日約300至500毫升即可，過量可能造成腹脹或消化不良。
• 特殊族群留意：對黃豆過敏者应避免飲用；痛風急性期患者及腎功能不佳者，建議先諮詢醫師或營養師。
• 搭配均衡飲食：豆漿是優質的植物蛋白來源，但仍需搭配多元食材，才能獲得完整營養。

結語

總結來說，豆漿屬於甘平而非溫性食物，性質溫和、老少咸宜。了解食物的四性分類後，就能依照自身體質聰明搭配食材——虛寒者多選溫熱性食物，燥熱者適量攝取寒涼性食物，讓日常飲食更貼近身體的需求。