糖尿病人吃什麼好？每天一把大杏仁，控血糖又護心

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許多糖尿病患者因為背著病情的包袱，在飲食上處處設限：聽說米飯含糖高就乾脆不吃主食、怕水果升高血糖便敬而遠之，甚至把含脂肪的堅果和肉類完全排除在膳食之外……其實，這些都是常見的糖尿病飲食誤區。只要掌握正確方法、選對時間並控制好份量，糖尿病患者同樣可以吃得安心、吃得健康。

每天20克堅果，糖尿病風險降27%

杏仁正是糖友容易產生誤區的食物之一。然而，著名大型流行病學研究「護士健康研究」的分析發現，與從來不吃堅果的女性相比，每週吃約150克堅果的女性，罹患糖尿病的風險可下降27%。按此數量換算，平均每天只需吃約20克堅果仁——大約女性手一把就能抓住的量。也就是說，少量堅果、日常堅持，就能獲得幫助預防糖尿病的好處。

搭配澱粉食用，明顯降低餐後血糖

杏仁有利於控制餐後血糖，特別是與澱粉類食物一起食用時效果更為顯著。血糖實驗研究發現，用大杏仁搭配白麵包，可讓餐後血糖明顯降低。若將只吃白麵包時的餐後血糖反應定為100，那麼同時吃60克大杏仁，可使血糖反應降低接近三成。

改善長期血糖指標，預防心血管併發症

一項相關研究進一步證實，在總能量不變的情況下，讓肥胖的糖尿病患者每天吃70克大杏仁，可大幅度降低糖化血紅蛋白，並減少低密度脂蛋白膽固醇（LDL）。這表示大杏仁不僅有利於長期血糖控制，還能幫助預防糖尿病患者發生心血管併發症。

給糖友的飲食建議

綜合以上研究，建議糖尿病患者每天吃一把大杏仁（約20克），不但有利於血糖控制，還可保護心臟、預防心血管併發症；而對於有罹患糖尿病風險的肥胖人群，適量吃杏仁也是預防糖尿病的不錯選擇。需注意的是，堅果熱量較高，食用時宜適量，並盡量選擇原味、未加鹽加糖的產品，才能發揮最大的健康效益。