糖尿病患者飲食指南：哪些食物該吃、哪些要避免？

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飲食療法是糖尿病治療的基礎，選擇合適的食物對血糖控制至關重要。許多糖友常問：「到底能吃什麼、不能吃什麼？」本文將為您整理糖尿病患者的飲食宜忌，幫助您透過正確的飲食管理穩定血糖、維持健康。

一、不宜吃的食物

以下食物容易使血糖、血脂快速升高，或引發低血糖風險，糖友應盡量避免。

1. 易使血糖迅速升高的食物

包括白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜麵包及各類糖製糕點等。這些食物含糖量高，會造成血糖急速波動，不利於病情控制。

2. 易使血脂升高的食物

如牛油、羊油、豬油、奶油及肥肉等。此外，富含膽固醇的食物更應特別留意，建議不吃或少吃，以預防動脈硬化性心臟病的發生。

3. 不宜飲酒

酒精不含其他營養素，僅提供熱量（每克酒精約產生7千卡熱量），長期飲用不僅損害肝臟，還容易使血清甘油三酯升高。少數服用磺脲類降糖藥的患者，飲酒後可能出現心慌、氣短、面頰潮紅等不良反應；而使用胰島素治療者若空腹飲酒，更易引發低血糖。為了安全起見，糖友最好戒酒。

二、適宜吃的食物

適合糖友的食物，主要是能延緩血糖、血脂上升的種類。

1. 高纖維食物

多攝取高纖維食物有助促進體內糖代謝，例如玉米、小麥、白菜、韭菜及豆類製品等。

2. 含糖量低的蔬菜

如韭菜、櫛瓜、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子等。番茄含糖量低，既可當蔬菜又可當水果，可以多吃。

3. 富含鈣質的食物

缺鈣會促使糖尿病患者病情加重，因此應多補充鈣質，如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。

4. 富含硒的食物

硒具有與胰島素相似的調節糖代謝生理活性。常見食材如魚類、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，有助降低血糖、改善糖尿病症狀。

5. 富含維生素B與維生素C的食物

補足這兩種營養素，有利於減緩糖尿病併發症的進程，對減輕視網膜病變及腎臟病變尤其有益。如魚類、奶類、白菜、豆類，以及青菜、芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等。

三、特別推薦的食材

南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等食材，對改善糖友「多飲、多食、多尿」的三多症狀有明顯幫助，並具有降低血糖、調節血糖濃度的功能，平時不妨多多攝取。