糖尿病飲食控制11大要點：這樣吃，血糖更穩定

在糖尿病的治療過程中，飲食控制永遠是治療的基礎。透過科學的飲食管理，患者不僅能保持健康體重、維持營養均衡，還能有效控制血糖，降低併發症風險。

那麼，糖尿病患者該如何「吃出健康」？以下整理了11個關鍵要點：

1. 食物總量控制、結構合理

主食份量應固定，依個人體力活動需求調整攝取量，並注意全天熱量的合理分配。同時提倡多攝取高纖維食物，有助延緩血糖上升。

2. 盡量少喝粥

糖尿病患者應改變經常喝粥的習慣。粥類升糖速度快，若想喝，切記不要煮得太爛，並建議搭配涼拌綠葉蔬菜一起食用，以減緩血糖波動。

3. 南瓜可以吃，但要扣除主食

南瓜含有豐富的膳食纖維，能延緩餐後血糖上升；但其含糖量偏高，大量食用仍會使血糖升高。因此吃南瓜時，應從當日飲食中扣除相應的熱量。

4. 堅果不宜隨便吃

適量吃堅果雖有助於預防老年失智，但堅果油脂含量高、熱量大，容易導致血脂升高。由於人體的糖與脂可以相互轉換，攝取過多油脂最終可能轉變為高血糖，糖尿病患者務必節制。

5. 素油也不能多吃

動物脂肪攝取過多會導致膽固醇升高、引起動脈硬化；但植物油（素油）同樣提供高熱量，也不宜多吃。日常烹調建議以湯菜、涼拌菜和煲湯為主，減少用油量。

6. 吃水果有竅門

在血糖控制較穩定的前提下，可以少量吃水果，並掌握以下原則：

• 時機：選擇在兩餐之間食用；
• 種類：挑選低糖分瓜果，如奇異果、黃瓜、苦瓜等；
• 熱量置換：每天攝入的總熱量中，需扣除水果的相應部分。

若血糖過高暫時不宜吃水果，可用黃瓜、番茄代替。

7. 「無糖食品」也要少吃

無糖食品只是不含蔗糖，其中的澱粉、脂肪、蛋白質等成分含量依然很高，因此不能毫無顧忌地多吃。粽子、月餅、糕點和鮮蠶豆等可以少量品嚐，但必須從每日飲食中扣除相應熱量。

8. 補品不能降血糖

糖尿病患者可以適量食用西洋參、黃耆（黃芪）等補品，在一定程度上有助提高免疫力，但目前尚無證據顯示它們能夠降血糖，切勿以此取代正規治療。

9. 饑餓難忍怎麼辦？

饑餓感本身就是糖尿病的症狀之一，病情越不穩定，饑餓感往往越明顯。需要注意的是，這種饑餓感與低血糖引起的饑餓感並不相同。此時可採用低熱量、高容積、含碳水化合物少的蔬菜來補充，緩解饑餓問題。

10. 糖尿病宜吃的食物

• 五穀雜糧：蕎麥、燕麥、玉米等；
• 豆類及豆製品：營養價值較高，但不能取代米、麵等主食，且不宜過量食用；胃病患者不適合多吃，腎臟疾病患者應少吃或不吃豆製品，蛋白質來源應以優質動物性蛋白質為主；
• 新鮮蔬菜：尤其是綠葉蔬菜，以及海帶、木耳等；
• 適量動物性蛋白質：肉、蛋、奶，尤其是魚類、貝類等。

11. 糖尿病不宜吃的食物

• 甜食：包括含糖飲料和高糖分的水果；
• 高膽固醇食物及動物脂肪：如動物內臟、乾果等；
• 酒精：若有飲酒習慣，最多只能少量飲用紅酒。

結語

雖然糖尿病目前無法根治，但只要配合合理的治療，並持之以恆地做好飲食管理，就能使血糖長期穩定在接近正常的水平，糖尿病患者照樣可以像正常人一樣快樂生活。
（資料參考：飲食網 www.foodwang.com）