美國加州大學研究：豆油比果糖更易引發肥胖症和糖尿病

據美國媒體報道，加州大學的科學家最新研究發現，豆油比果糖（存在於水果中，常被用作甜食添加劑）更容易引起肥胖症和糖尿病。這一發現顛覆了許多人認為「糖比油更不健康」的固有觀念。

研究設計：四種飲食對照實驗

研究人員給雄性老鼠餵食四種不同的飲食，所有飲食均含有40%的脂肪，且熱量完全相同，以確保實驗結果具有可比性。具體安排如下：

• 第一種飲食：使用主要由飽和脂肪構成的椰子油；
• 第二種飲食：約一半的椰子油被大豆油取代，後者富含多不飽和脂肪酸，是植物油中的主要成分之一；
• 第三、四種飲食：在前兩種飲食的基礎上添加了果糖。

實驗結果：豆油的危害超出預期

結果顯示，與食用大量椰子油的老鼠相比，食用大量豆油的老鼠體重增加更多，出現脂肪肝的情況更嚴重，也更容易產生胰島素抵抗，甚至患上糖尿病。

值得注意的是，含果糖飲食對代謝功能造成的不良影響反而沒有豆油那麼嚴重。不過，果糖會對腎臟造成更多的負面影響，直腸脫垂的現象也明顯增加。

研究意義與健康啟示

這項研究首次同時考察了飽和脂肪、不飽和脂肪和果糖對肥胖症、糖尿病、胰島素抵抗以及脂肪肝所造成的不良影響，證實豆油比果糖更有可能導致肥胖症和糖尿病。這提醒大眾在日常飲食中，除了控制糖分攝入外，也應更加關注食用油的種類選擇，避免長期過量攝取豆油等高多不飽和脂肪酸的油脂。