黑巧克力為何能保護心臟？瑞典研究揭開可可黃烷醇的護心奧秘

多年來，多項科學研究均顯示食用黑巧克力對心臟健康有益。然而，這種美味食品究竟為何具備如此特殊的功效？瑞典研究人員在美國《心血管藥理學》雜誌網絡版上發表論文，對其中的作用機制進行了詳細闡釋。

可可黃烷醇抑制關鍵酶　發揮護心作用

瑞典林雪平大學研究人員在報告中指出，黑巧克力所含的可可黃烷醇等有益成分，能夠抑制血管緊張素轉化酶（ACE），從而起到保護心臟的作用。

研究人員解釋，血管緊張素轉化酶是人體荷爾蒙系統中不可或缺的物質，肩負調節血壓的重任。當其水平過高時，容易導致動脈硬化及其他心血管疾病；而一旦該酶受到抑制，血壓便會隨之降低。

研究過程：16名年輕志願者實測驗證

這一結論源自一項針對16名20至25歲志願者的研究。研究人員首先測量受試者血液中血管緊張素轉化酶的水平，隨後讓他們食用75克黑巧克力（可可含量為72%）。接着分別在30分鐘、1小時及3小時後，再次測量其血液內該酶的水平變化。

降幅達18%　效果媲美降壓藥物

研究發現，進食黑巧克力3小時後，志願者血液內的血管緊張素轉化酶水平降低了18%，這一下降幅度相當於服用了專門控制血管緊張素轉化酶的藥物。

研究負責人、藥理學教授英格裡德·伯爾森表示，過去的研究雖然證實了黑巧克力具有保護心臟的功能，卻未能解釋其中具體的原因；而這項最新研究則初步揭開了箇中奧秘。

溫馨提示：適量食用才是健康之道

儘管黑巧克力對心臟健康具有一定益處，但它同時含有熱量、糖分與脂肪，過量食用反而可能造成肥胖或血糖升高。營養專家建議，宜選擇可可含量70%以上的黑巧克力，並將每日攝取量控制在適度範圍（約25至30克以內），方能真正吃得美味又安心。